Rizskrém

Mi a rizskrém?

A rizskrém egyszerűen nagyon finom lisztté őrölt, majd előfőzött rizs. Ez az előfőzés mindent megváltoztat: a por néhány perc alatt helyreáll folyékony formában forró folyadékban, a klasszikus rizs húsz perces főzési ideje nélkül. Testépítésben szénhidrátforrásként szolgál, amikor sokat kell enni anélkül, hogy az egész napot az asztalnál töltenénk.

Amit valójában ad

Számoljon körülbelül 360-380 kcal-val 100 g-onként, ebből 80-85 g szénhidrát, 6-8 g fehérje és kevesebb mint 2 g zsír, márkától függően. Ez egy szénhidráttartalmú élelmiszer, nem pedig kiegészítő: egy adag rizst, tésztát vagy kenyeret helyettesít a napjában, nem pedig hozzáadódik.

A rizs nem tartalmaz glutént. Az ízesített változatokat azonban megosztott gyártósorokon is előállíthatják – ha cöliákiás, esetenként ellenőriznie kell a címkét.

Miért jobb, mint más szénhidrátok?

A rizskeményítő finoman őrölt és már előfőzött: a gyomornak kevesebb munkája van. Ez az oka annak, hogy sok sportoló jobban kedveli a zabnál edzés előtt – kevesebb rost, kevesebb telítettség. Ebben a tekintetben a visszajelzések nagyon következetesek.

Miért használják a sportolók?

Tömegnöveléskor

Ez a fő felhasználási területe. Egy shakerbe 60 g rizskrém hozzáadása körülbelül 230 kcal-val több, rágás nélkül. Ha az étvágy már nem elegendő, ez a legegyszerűbb módja a kalóriatöbblet fenntartásának. Lásd még a tömegnövelő termékeinket.

Szálkásításkor

Diszkrétebb, de hasznos: egy kimért adag rizskrém könnyebben számolható, mint egy tál főtt rizs, amelynek súlya nagymértékben változik a főzés módjától függően. Hiányos időszakban ez a pontosság számít. Párosítsa tejsavó izolátummal a teljes és könnyű étkezéshez. Lásd a fogyás részleget.

Edzés körül

• 60-90 perccel előtte: 40-60 g, kevés fehérjével. Elég korán, hogy ne eddzünk teli gyomorral.
• Edzés után: 50-80 g a glikogén pótlására. A időkeret szélesebb, mint gondolnánk – elsősorban az egész nap összes fogyasztása számít.
• Reggelire: zabkásaként, ahol a zab egyesek számára rosszul emészthető.

Az energia közben az edzés nem a megfelelő termék: válassza a maltodextrint, a waxy maize-t vagy a ciklikus dextrint, amelyeket inni kell.

Elkészítése csomómentesen

Ez a termék fő nehézsége. A mindig működő módszer:

1. Hígítsa fel a port hideg folyadék alján, amíg sima pasztát nem kap.
2. Adja hozzá a maradék forró folyadékot fokozatosan, kevergetve.
3. Hagyja sűrűsödni egy-két percig a tűzről levéve.

A klasszikus hiba az, hogy a port hirtelen forró tejbe öntjük: a keményítő zselésedik a felületen és csapdába ejti a száraz port, ami csomókat eredményez. Számoljon 250-300 ml folyadékkal 50 g porhoz, a kívánt állagtól függően.

Három jól működő elkészítési mód

• Reggeli zabkása – 50 g rizskrém, 300 ml tej, egy kanál mogyoróvaj, fahéj. Adja hozzá a fehérjét a tűzről levéve, különben kicsapódik.
• Palacsinta – 40 g rizskrém, egy tojás vagy 60 ml folyékony tojásfehérje, 30 g tejsavó, kevés tej. Lásd még a palacsinta készítményeket.
• Tejberizs edzés után – 60 g por, 350 ml tej, egy összetört banán. Egyes márkák már kínálnak ilyen ízesítésre kész változatot.

A rizskrém: előnyei és receptjei című cikkünk további elkészítési módokat részletez.

Rizskrém, zab vagy maltodextrin: melyiket válasszam?

• Rizskrém — könnyű emésztés, semleges vagy édes íz, kevés rost. Az alapértelmezett választás edzés előtt és érzékeny gyomrúak számára.
• Zabliszt — több rost, hosszabb telítettség, lassabb emésztés. Jobb reggelire, ha jól tolerálja.
• Maltodextrin — folyékony, textúra nélküli, edzés közbeni fogyasztásra. Nem étkezési élelmiszer.
• Édesburgonya liszt — markánsabb ízű alternatíva, alacsonyabb glikémiás index.

Gyakorlatban sokan váltogatják: rizskrém az edzések körül, zab a fennmaradó időben.

Gyakran ismételt kérdések

Mi az a rizskrém?

Nagyon finomra őrölt, majd előfőzött rizs, por formájában kapható. Az előfőzés a kulcspont: lehetővé teszi, hogy a por egy-két perc alatt besűrűsödjön forró folyadékban, míg a közönséges rizsliszt igazi főzést igényel. Nem táplálékkiegészítő, nem fehérje, és nem is „sport” termék szigorú értelemben: ez egy keményítőtartalmú élelmiszer, ugyanúgy, mint a rizs vagy a tészta, egyszerűen gyorsabban elkészíthető és könnyebben lenyelhető nagyobb mennyiségben. Ne tévessze össze a kozmetikai rizskrémmel vagy a konyhai növényi krémekkel, amelyeknek semmi közük hozzá.

Milyen előnyei vannak a rizskrémnek?

Maradjunk pontosak: ezek gyakorlati előnyök, nem pedig erények. Könnyen emészthető, mert alacsony a rosttartalma és keményítője már főzött – ez teszi hasznossá edzés előtt, amikor a zab megterheli a gyomrot. Lehetővé teszi nagy mennyiségű szénhidrát bevitelét kis térfogatban, ami megoldja a problémát, amikor az étvágy nehezen éri el a kalóriaszükségletet. Szárazon mérhető, így pontosan számolható, ellentétben egy tál főtt rizzsel. És nem tartalmaz glutént. Ezzel szemben nem biztosít figyelemre méltó mikrotápanyagokat vagy különleges egészségügyi előnyöket: ez egy kényelmes keményítőtartalmú élelmiszer, semmi több.

Mikor fogyasszuk a rizskrémet?

Három időpontnak van értelme. 60-90 perccel edzés előtt, 40-60 g kevés fehérjével: elég korán, hogy ne eddzünk teli gyomorral. Edzés után, 50-80 g a glikogénraktárak feltöltésére – különösebb sürgősség nélkül, az időkeret sokkal szélesebb, mint az gyakran emlegetett harminc perc. Végül reggelire, zabkásaként, különösen ha a zab megterheli. Edzés közben nem ez a megfelelő termék: sűrű textúrája miatt nem iható, inkább válassza a maltodextrint vagy a ciklikus dextrint.

Hogyan készítsünk csomómentes rizskrémet?

Három lépésben, és a sorrend számít. Először oldja fel a port egy kevés hideg folyadékban, amíg sima pasztát nem kap. Ezután fokozatosan, kevergetve adja hozzá a forró folyadékot. Végül hagyja sűrűsödni egy-két percig a tűzről levéve. A klasszikus hiba az, hogy a port hirtelen forró tejbe öntjük: a keményítő azonnal zselésedik a felületen és csapdába ejti a száraz port, ami csomókat eredményez, amiket lehetetlen kijavítani. Számoljon 250-300 ml folyadékkal 50 g porhoz. Ha fehérjét ad hozzá, azt a tűzről levéve keverje bele: melegen kicsapódik.

Hízlal a rizskrém?

Nem jobban, mint bármely más szénhidrát. A napi teljes kalóriabevitel határozza meg a súlygyarapodást vagy -vesztést. A rizskrém egyszerűen könnyen fogyasztható nagy mennyiségben – ami előny a tömegnöveléskor, és csapda a szálkásításkor, ha nem mérjük le az adagokat.

Mennyi kalória van a rizskrémben?

Körülbelül 360-380 kcal 100 g-onként, azaz 180-190 kcal egy 50 g-os adagban. Az ízesített változatok az édesítőszerek és aromák függvényében kissé eltérhetnek.

Mi a különbség a rizskrém és a rizsliszt között?

A rizsliszt egyszerűen ledarált nyers rizs: lisztként kell főzni, és szemcsés marad, ha főzés nélkül hígítja. A rizskrém finomabban őrölt és előfőzött rizsliszt, amely lehetővé teszi, hogy egy-két perc alatt besűrűsödjön forró folyadékban. A kettő tápanyagtartalma nagyon hasonló; a folyamat változik, és vele együtt az elkészítési idő és az állag is. Ne tévessze össze a ragacsos rizsliszttel sem, amelyet egy másik rizsfajtából állítanak elő és az ázsiai konyhában használnak: az egyáltalán nem viselkedik ugyanúgy.

Miért esznek annyi rizst a testépítők?

Három nagyon földhözragadt okból. Olcsó a szénhidrát grammjára vetítve, ami fontos, ha napi 400 g szénhidrátot eszik. Alacsony a rosttartalma a teljes kiőrlésű gabonákhoz és hüvelyesekhez képest, ezért nagy mennyiségben sem okoz puffadást. És semleges az íze, ami lehetővé teszi, hogy naponta fogyasszuk anélkül, hogy unalmassá válna. Nincs benne semmilyen varázslatos tulajdonság: bármilyen jól tolerált keményítőforrás ugyanezt a munkát végezné, a rizs egyszerűen a legkényelmesebb. A rizskrém ezt a logikát egy lépéssel tovább viszi a főzés és a rágás elhagyásával.

Hogyan készítsünk házi rizskrémet?

Darálni kell nyers rizst turmixgépben, amilyen finomra csak lehet: így rizslisztet kapunk. Szitálja át finom szitán, majd főzze körülbelül tíz percig tejben vagy vízben, folyamatosan kevergetve, hogy rizskrémhez hasonló állagot kapjon. Ez lényegesen olcsóbb, de az állaga szemcsésebb marad, mint az iparilag előfőzött poroké, és elveszíti a kétperces elkészítés kényelmét.

Mivel helyettesíthető a rizskrém?

Finomra őrölt zabliszttel, finom darával vagy klasszikus rizsliszttel – de ez utóbbi nem előfőzött, ezért igazi főzést igényel. A gyakran említett kukoricakeményítő nagyon jól sűrít, de nem ugyanaz a felhasználása: tiszta keményítő, a rizs fehérjéi nélkül, és zselés állagot ad, nem pedig zabkását. Az edzés körüli szigorúan energiafelhasználásra a maltodextrin folyékony formában ugyanazt a munkát végzi.

Hogyan tároljuk a rizskrémet?

Mint a lisztet: száraz, fénytől és hőtől védett helyen, légmentesen lezárt csomagolásban vagy légmentes dobozba áttöltve. A nedvesség károsítja, tömör tömböket képezve és elősegítve a penészedést; ezért kerülje a főzőlap fölött vagy mosogató közelében való tárolását, és soha ne mártson nedves kanalat a zacskóba. Felbontatlanul több hónapig eltartható a feltüntetett dátumig; felbontás után két-három hónapig optimális ízű. Az elkészített krém két-három napig tárolható hűtőszekrényben, és lehűlve besűrűsödik: kevés tej hozzáadásával visszanyeri eredeti állagát.

Alkalmas gluténérzékenyek számára?

A rizs természetesen nem tartalmaz glutént. Azonban ellenőrizze a nyomokban való jelenlétre vonatkozó jelölést a csomagoláson: egyes ízesített termékcsaládok gluténtartalmú gabonákkal közös gyártósorokon készülnek.

Jelent-e a rizskrém egészségügyi kockázatot?

Szokásos mennyiségben nem: ez egy közönséges keményítőtartalmú élelmiszer. Egy dolgot azonban őszintén meg kell említeni, mert ritkán szerepel az értékesítési oldalakon: a rizs természetesen, a talajból és a vízből, több szervetlen arzént halmoz fel, mint más gabonafélék. Az európai szabályozás ezért maximális határértékeket ír elő a rizsalapú termékekre, és az EFSA figyelemmel kíséri a témát. Ez nem teszi veszélyessé a rizskrémet, de indokolja a józan ész szerinti ajánlást: ne alapozza az összes szénhidrátját egyetlen élelmiszerre, és váltogassa zabbal, burgonyával, tésztával vagy édesburgonyával. Ez az óvatosság különösen érvényes a kisgyermekekre, akiknél a testsúlyhoz viszonyított bevitel magasabb.

Létezik bio rizskrém?

Igen, több gyártó is kínál belőle biogazdálkodásból származó változatot. A tanúsítás a rizs termesztési módjára és a szintetikus adalékanyagok hiányára vonatkozik; nem változtatja meg sem a tápértéket, sem az őrlés finomságát, sem az előfőzés minőségét, amelyek a három olyan kritérium, amelyek a használatban különbséget jelentenek. Ezek a változatok többnyire natúr, ízesítő és édesítőszer nélküliek: ha nagy mennyiségben szeretne tömegnöveléskor fogyasztani, tervezze meg az ízesítését maga.

Kapható-e rizskrém szupermarketekben?

Ritkán ezen a néven a fűszerüzletekben. Amit a szupermarketek árulnak, az leggyakrabban csecsemő rizskrém, a babatermékek részlegén: ugyanaz az előfőzött alapanyag, de 200-400 g-os dobozokban, gyakran vitaminokkal dúsítva, és kilóra vetítve semmi köze a sportcélú felhasználáshoz. Található ott hagyományos, nem előfőzött rizsliszt is, amely igazi főzést igényel. Sporttáplálkozáshoz a szaküzletek 1-2 kg-os kiszerelései sokkal gazdaságosabbak.

Hol vásárolhat rizskrémet?

Sporttáplálék szaküzletekben és online, ahol az 1-2 kg-os kiszerelések a standardok. Három dolgot nézzen meg a csomagoláson: az "előfőzött" vagy "instant" feliratot, amely meghatározza az elkészítési időt; az összetevők listáját, egy natúr terméknek csak rizst szabad tartalmaznia; és a nettó súlyt, mivel egy nagy zsák sem mindig a leggazdaságosabb kilóra vetítve. Termékeink elérhetők Vendargues-ban, Montpellier-től mintegy tíz percre, két órán belüli átvétellel, és Franciaország és Európa egész területére szállítjuk.

Elérhető Vendargues-ban, Montpellier-től mintegy tíz percre

Rizskrémjeink megtalálhatók a 285 Rue Des Portes Domitiennes, Vendargues címen. Ez az egyetlen hely, ahol összehasonlíthatja az állagokat és az ízeket, mielőtt befektetne egy két kilogrammos zacskó árába – és ennél a terméknél az íz teszi a különbséget a teljesen elfogyott és a szekrény mélyén felejtett csomag között.

Online is rendelhet: Franciaország és Európa egész területére szállítunk.

Különösen az IO Genix, Sinob, ESN, LifePro és TrainedByJP termékcsaládokat forgalmazzuk.

Források

• ANSES — Vélemény a szénhidrátok ajánlott táplálkozási beviteli értékének aktualizálásáról
• ANSES — Ciqual táblázat az élelmiszerek tápanyagtartalmáról

A változatos és kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód része.