Liot tojások

Ki az a Liot?

A Liot egy francia vállalat, amely 1960 óta specializálódott tojástermékekre. Székhelye a Pleumartinban, Vienne-ben található, mintegy negyven kilométerre Poitiers-tól, és egyszerűsített részvénytársaság formájában működik. Jelenleg az olasz Eurovo csoporthoz tartozik, amely Európa egyik vezető tojástermék-gyártója.

Tehát nem egy sporttáplálkozási márka kezdett tojást gyártani, hanem egy tojásipari gyártó, akinek egy terméke érdekli a sportolókat. A különbség jelentős: a Liot szakmája a tojás felverése, pasztörizálása és tartósítása az élelmiszeripar szintjén. A vállalat katalógusa folyékony tojástermékeket, tojásporokat, fagyasztott termékeket és tojás alapú készítményeket foglal magában, amelyeket vendéglátóipari és ipari célokra szánnak.

A márka HACCP típusú minőségbiztosítási rendszert és nyomon követhetőséget állít elő a gyártóüzemeiben. Más tanúsítványt nem tulajdonítunk neki: egyiket sem ellenőriztük, és egy viszonteladói oldalon feltalált tanúsítvány senkinek sem tesz jót.

Milyen a Liot termékcsalád?

A pasztőrözött folyékony tojásfehérje technikai termék, mielőtt sporttáplálkozási termék lenne, és ez az, ami a minőségét adja. A pasztörizálás ellenőrzött hőkezelést alkalmaz, amely elpusztítja a kórokozókat – elsősorban a szalmonellát –, miközözben a fehérje sértetlen marad. Ez teszi lehetővé a palackozott tojásfehérje értékesítését, hosszú eltarthatósággal, szemben a friss tojásfehérjével, amely napokban mérhető.

Amit a Liot jól csinál: egyetlen összetevőből álló termék. Tojásfehérje, semmi más. Nincs adalékanyag, nincs tartósítószer, nincs aroma, nincs édesítőszer. Egy olyan szektorban, ahol szinte minden formulázott, egy olyan termék, ami nem az, értékes, különösen azok számára, akik rosszul emésztik a fehérjeporokat, vagy akik korlátozni szeretnék az adalékanyagokat.

Amit nem tesz: íz. A tojásfehérjének nyers állapotában nincs kellemes íze, és a pasztörizálás nem javítja azt. Ezt a terméket főzik, nem isszák shakerből, mint egy ízesített tejsavófehérjét.

Melyik Liot terméket áruljuk?

A Liot folyékony tojásfehérjét egy literes palackban forgalmazzuk, ami körülbelül 32 tojásfehérjének felel meg. Összetétele egy sorban elfér: 100% tojásfehérje, zsírmentes, jelentős szénhidrát és laktózmentes.

Gyakorlati haszna valós és gyakran alábecsült. Harminckét tojás feltörése, a fehérje elválasztása a sárgájától, a sárgák kidobása vagy újrahasznosítása és a takarítás jelentős időt és pazarlást jelent. A palack mindezt kiküszöböli, és lehetővé teszi a grammra pontos adagolást. Felbontás előtt szobahőmérsékleten tárolható a pasztörizálásnak köszönhetően, majd felbontás után hűtőszekrényben – és itt az időtartam rövid, be kell tartani.

A legjobban működő felhasználási módok: a fehérje palacsinta és az omlett, ahol a fehérje részben vagy teljesen helyettesíti az egész tojásokat; a sütőben sült készítmények; a zabliszt vagy rizskrém kásájához való hozzáadás a főzés végén, ahol a fehérje megalvad és teltebbé teszi az ételt.

Ez a termék természetesen kiegészíti a folyékony tojásfehérje részlegünket és a tojásfehérje por kínálatunkat, amelyek ugyanarra az igényre adnak választ, de más formában.

Viszonteladói véleményünk

Ami működik. Ez egy egyszerű, francia, egyetlen összetevőből álló termék, melynek ár-érték aránya jó, ha összehasonlítjuk harminckét, kézzel vásárolt és feltört tojás (a sárgáját is beleértve) valós költségével. A tojásalbumin fehérjeminősége egyébként az a történelmi referencia, amelyhez a többi élelmiszer-fehérjét hasonlítják.

A fő korlát: a pasztőrözött folyékony tojásfehérje rosszul habosítható. Ezt a pontot kell a leggyakrabban elmagyaráznunk a pultnál, és ez valódi csalódás azok számára, akik a palackot merengés vagy szuflé készítésére vásárolják. A hőkezelés kissé módosítja az albumin fehérjéit, és rontja habképző képességét: a fehérje kevésbé, lassabban habosodik, és könnyebben összeesik, mint a friss fehérje. Mindenhez, ami szilárd habra épül, használjon héjas tojást.

Két további fenntartás. Először is az íze: nincs, és az öntéskor érződő szag elriasztja a felhasználók egy részét. Ezt a terméket főzésre használják, nem shakerből isszák. Másodszor, a fehérje grammonkénti költsége: még mindig magasabb, mint egy koncentrált tejsavófehérjéé, egyszerűen azért, mert vizet szállítanak és hűtenek. Ha az Ön kritériuma a fehérje grammonkénti ára, akkor ez nem a legjobb választás a polcról; ha az Ön kritériuma az adalékanyagok hiánya és a kulináris sokoldalúság, akkor igen.

Egy utolsó pont, ez biztonsági szempontból: a tojásfehérjét nem szabad nyersen, nagy mennyiségben, ismételten fogyasztani. Nyersen avidin nevű fehérjét tartalmaz, amely a biotinhoz kötődik, és csökkenti annak felszívódását, a főzés pedig kikapcsolja ezt a hatást. A pasztörizálás megoldja a mikrobiológiai kockázatot, de ezt nem.

Folyékony tojásfehérje vagy tejsavófehérje?

Mindkettő teljes értékű fehérje, és a választás inkább gyakorlati szempontokon, mintsem minőségi hierarchián alapul.

A tejsavó izolátum nyer a felszívódási sebesség, a fehérje grammonkénti ára, az íz és a shaker kényelme terén. A folyékony tojásfehérje az adalékanyagok teljes hiánya, a laktózmentesség, és az, amit egyetlen por sem tesz: bekerül egy omlettbe, süteménytésztába vagy pudingba. Emellett lassabb emésztést biztosít, ami önmagában sem előny, sem hátrány.

A gyakorlatban mindkettő jól megfér egymás mellett: a tejsavó az edzés körül, a tojásfehérje a főtt ételekben. Azok számára, akik teljesen kizárják a tejtermékeket, a növényi fehérjékkel együtt ez a legközvetlenebb alternatíva.

Gyakran ismételt kérdések

Mennyi fehérje és kalória van 100 ml-ben?

Körülbelül 10-11 g fehérje és 45-52 kcal 100 ml-ben, szinte nulla zsírral és kevesebb mint 1 g szénhidráttal – a pontos értékek a palackon találhatók. Ez a legjobb fehérje-kalória arány, ami egy közönséges, feldolgozatlan élelmiszerben található: a kalóriák közel 90%-a fehérjéből származik. Két hasznos támpont a főzéshez: 100 ml körülbelül három tojásfehérjének felel meg, az egy literes palack pedig körülbelül harmincnak. Mivel a fehérje nem tartalmaz sárgáját, nem tartalmaz koleszterint, zsírban oldódó vitaminokat és vasat – mindez a sárgájában van, ami szintén oka annak, hogy ne erre építsük az egész étrendünket.

Honnan tudható, hogy a tojásfehérje felbontás után még fogyasztható?

Három jel indokolja a palack kidobását, függetlenül a dátumtól: kénes vagy savanyú szag, rózsaszínes, szürkés vagy zöldes árnyalat, és nyugalmi állapotban nyúlós textúra. Az egészséges fehérje folyékony, enyhén opálos, kissé sárgás, és gyakorlatilag szagtalan. A felbontás utáni eltarthatósági idő rövid – néhány nap hűtőben, és a csomagoláson feltüntetett dátum a mérvadó, nem egy általános szabály. Két szokás, amely valóban meghosszabbítja az eltarthatóságot: azonnal visszazárni a palackot, ahelyett, hogy főzés közben a konyhapulton hagynánk, és soha ne öntsük vissza a palackba azt, amit már kivettünk. Ha kétségei vannak egy lejárt termékkel kapcsolatban, ne kóstolja meg, hogy ellenőrizze.

Hány tojásfehérje van egy literes palackban?

Körülbelül 32 tojásfehérjének megfelelő mennyiség. Ez térfogatbeli egyenérték, nem egyéni garancia: egy héjas tojásfehérje súlya 30 és 35 g között van a kalibertől függően.

Hűtés nélkül is tárolható?

Felbontás előtt igen: a pasztörizálás lehetővé teszi a szobahőmérsékleten való tárolást a feltüntetett dátumig. Felbontás után a palackot hűtőszekrényben kell tárolni és gyorsan el kell fogyasztani – a csomagoláson feltüntetett dátum a mérvadó.

Iható nyersen?

Ezt nem ajánljuk. A termék pasztőrözött, így a mikrobiológiai kockázat kezelve van, de a nyers fehérje avidint tartalmaz, ami korlátozza a biotin felszívódását. A főzés megoldja a problémát, és egyébként javítja az emészthetőséget.

Felverhető habbá?

Rosszul. A pasztőrözött tojásfehérje habképző képessége lényegesen alacsonyabb, mint a friss tojásfehérjéé. Habcsókhoz vagy szufléhoz használjon héjas tojást.

Alkalmas laktózérzékenyek számára?

Igen, a tojásfehérje nem tartalmaz laktózt. Ugyanakkor maga a tojás is jelentős, kötelezően feltüntetendő allergén: tojásallergia esetén ez a termék teljesen ellenjavallt.

Mennyit kell használni?

Ez az étrendjétől függ, nem egy általános szabálytól. Konyhai támpontként 100 ml körülbelül három tojásfehérjének felel meg, ami körülbelül tíz gramm fehérjét biztosít. A többit napi szinten kell figyelembe venni, és szakemberrel kell megbeszélni, ha konkrét célja van.

A Liot francia vállalat?

Igen, 1960 óta Pleumartinban, Vienne megyében található. Az olasz Eurovo csoporthoz tartozik, de a gyártás továbbra is egy francia telephelyen történik.

Hol lehet Liot folyékony tojásfehérjét vásárolni?

Sporttáplálkozási szaküzletekben és bizonyos élelmiszer-láncokban. Mi forgalmazzuk, és szállítunk Franciaországban és Európa egész területén.

Kapható-e a Liot tojásfehérje Montpellier közelében?

Igen, raktáron van Vendargues-i üzletünkben, Montpellier-től tíz percre. Ez egy olyan termék is, amelyet lehetőség szerint jobb helyben megvásárolni: nehéz, nagy helyet foglal el, és az üzletben való átvétel elkerüli egy liter folyadék szállítási költségét.

Szállítunk Franciaország és Európa egész területére is. Fedezze fel további termékeinket: fehérjeporainkat, tojásfehérje porainkat és főző spray-einket az omlettekhez.

Ez a termék beilleszthető a változatos és kiegyensúlyozott étrendbe, és nem helyettesíti az orvosi tanácsot.

Sources

• ANSES — Les compléments alimentaires
• Règlement UE n° 432/2012 — allégations de santé autorisées
• Règlement CE n° 1924/2006 — allégations nutritionnelles et de santé

À intégrer dans une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.