Maca

Mi az a maca, és melyik részét használják?

A maca (Lepidium meyenii Walp.) egy kis növény a Brassicaceae családból – ebbe tartozik a káposzta, a tarlórépa és a retek is –, amelyet Peru központi andesi fennsíkjain termesztenek, 3800 és 4500 méteres tengerszint feletti magasságban, szegény talajokon és olyan éghajlaton, ami szinte minden mást elriaszt. Előtte hagyományos élelmiszer, mint étrend-kiegészítő: a fogyasztott része az hipokotil, ez a gyökér és a szár közötti megvastagodott rész, amelyet napon szárítanak, majd a helyi konyhában főznek vagy lisztté őrölnek.

Ez a történelmi pont számít, mert megmagyarázza az összetételt. A szárított maca elsősorban keményítőtartalmú élelmiszer: a keményítő alkotja a nagy részét, fehérjék, rostok és ásványi anyagok kíséretében. Azok a vegyületek, amelyekről a gyártók beszélnek – makamidok, makaének, glükozinolátok és izotiocianát származékaik, szterinek – csak kis mennyiségben vannak jelen, és profiljuk az ökotípustól, a tengerszint feletti magasságtól, a betakarítás évétől és a szárítástól függően változik. Ezért a maca por nem standardizált kivonat: szárított élelmiszer, az ezzel járó változékonysággal együtt.

Sárga, vörös vagy fekete maca: mi a valós különbség?

A színek ökotípusoknak felelnek meg, azaz olyan populációknak, amelyeket a hipokotil héjának színe alapján különböztetnek meg, nem pedig fajoknak vagy minőségi fokozatoknak. A sárga alkotja a termés legnagyobb részét és az „átlagos” macát; a vörös és a fekete ritkább, és ritkaságuk magyarázza áruk nagy részét.

Az elemzések kimutatták, hogy ezek az ökotípusok nem pontosan ugyanazt a glükozinolát-, makamid- és polifenolprofilt mutatják. Ez a kémiai analízisben megalapozott tény. Ezzel szemben – és itt szedi meg a marketing a maga szabadságát – az emberi színek közötti közvetlen összehasonlítások ritkák, kis mintavételi csoportokon végzik, és nem vezettek szabályozási elismeréshez. Olvasni, hogy a fekete maca „férfiaknak” való, a vörös pedig „nőknek” való, kereskedelmi felosztást jelent, nem bizonyítékot.

Ami a gyakorlatban beigazolódik: egy válogatatlan keverék olcsóbb, mint egy tiszta ökotípus, egy tiszta ökotípus szelektálást igényel a betakarításkor, és egy megbízható eladó feltünteti, hogy melyiket árulja. A „perui maca” feliratú zacskó, hacsak másképp nincs feltüntetve, sárga maca vagy keverék.

Nyers vagy zselatinizált maca: melyiket válasszuk?

Ez a legfontosabb információ ezen az oldalon, és a legkevésbé leírt. Az Andokban a macát soha nem fogyasztották nyersen: megszárították, majd megfőzték, megpárolták, megsütötték vagy fermentálták. Az Európában „természetesebbként” árult nyers por valójában újkeletű szokás és a hagyomány félreértelmezése.

Ennek oka az emésztés. A szárított maca gazdag nem zselatinizált keményítőben, amelyet az emberi emésztőenzimek rosszul bontanak le. Ez a keményítő nagyrészt érintetlenül jut el a vastagbélbe, ahol a flóra erjeszti: ez okozza a puffadást, gázokat és hasi diszkomfortot, amire oly sokan panaszkodnak néhány nap nyers por fogyasztása után – és ami miatt abbahagyják, azt gondolva, hogy érzékenyek a növényre.

A zselatinizálás fizikai eljárás, nem adalékanyag: a port nyomás alatt hevítik, a víz behatol a keményítő szemcsékbe, amelyek megduzzadnak és szétpattannak. A keményítő emészthetővé válik, és a por sokkal könnyebben emészthető. A folyamat során a térfogat körülbelül egyharmadával csökken, ami koncentrálja a szárazanyagot: ugyanaz a kanál több macát tartalmaz. Az eljárás részben lebontja a hőérzékeny vegyületeket, beleértve a glükozinolátokat is – ez egy valódi kompromisszum, amit el kell mondani, de ami még mindig nagyon kedvező, ha nem tolerálja a nyers változatot.

Összefoglalva: zselatinizáltat, ha érzékeny az emésztőrendszere, vagy ha napi mennyiséget céloz meg; nyerset, ha tolerálja és a legteljesebb profilhoz ragaszkodik. Ne vonja le azt a következtetést, hogy a maca „nem felel meg Önnek”, mielőtt kipróbálta volna a zselatinizált formát.

Mennyit naponta, és milyen formában?

Franciaországban nincs meghatározva maximális napi maca adag. Hivatalos küszöbérték hiányában tartsa be a megvásárolt termék címkéjén feltüntetett adagot, és ne halmozzon fel több forrást.

Az irodalomban említett felhasználások gramm porról, nem milligramm kivonatról szólnak: ez összhangban van egy élelmiszerrel. Egy gyakran figyelmen kívül hagyott gyakorlati következmény: egy 500 mg-os maca por kapszula fél grammot jelent. Az szokásos nagyságrend eléréséhez ezzel a formátummal körülbelül tíz kapszula szükséges naponta, amit egyetlen címke sem javasol. Ha jelentős mennyiséget szeretne, a por az egyetlen gazdaságilag ésszerű forma; a kapszulák a kényelem és a rendszeres adagolás szempontjából érdekesek, feltéve, hogy tudja, keveset biztosítanak.

A címkén három sor számít: a mennyiség grammban vagy milligrammban, a nyers vagy zselatinizált megjelölés, és a növényi rész, aminek a hipokotilnak – a gumónak – kell lennie. Az erősen jellegzetes, földes és enyhén karamellás ízű por normális; jobban illik egy kásához, smoothie-hoz vagy rizskrémhez, mint egy pohár vízhez.

Milyen veszélyei és ellenjavallatai vannak a macának?

A maca a származási országában mindennapi élelmiszer, ami inkább megnyugtató, de ez nem teszi ártalmatlanná mindenki számára.

• Pajzsmirigy-rendellenességek. Mint minden keresztesvirágú, a maca is tartalmaz glükozinolátokat, amelyeknek egyes származékai zavarhatják a pajzsmirigy jódfelvételét. Ez a vegyületcsalád különös óvatosságot indokol pajzsmirigy alulműködés, golyva, pajzsmirigyhormon-kezelés vagy korlátozott jódbevitel esetén. Fogyasztása előtt kérje ki orvos tanácsát.
• Terhesség és szoptatás: a biztonságra vonatkozó adatok hiányosak. Kerülendő, kivéve kifejezett orvosi javaslatra.
• Hormonális kezelések, hormonfüggő rákos megbetegedések, fogamzásgátlás: beszélje meg orvosával, ne egy fórummal.
• Gyermekek és serdülők: nincs adat a kiegészítésre vonatkozóan.
• Érzékeny bélrendszer, irritábilis bél szindróma: a nyers változat különösen rosszul tolerálható, lásd fent.

A francia szabályozás sajátos követelményt támaszt ezzel a növénnyel kapcsolatban. A Lepidium meyenii szerepel a 2014. június 24-i rendelet mellékletében, engedélyezett rész: „gumó”, de megnevezett ellenőrizendő anyagokkal – imidazol alkaloidok (lepidilin A, B és C), makaridin, metiltetrahidrokarbolin származékok – és egy kifejezett korlátozással: „az alkaloidok hiányát analízis jelentésekkel kell igazolni”. Más szóval, egy franciaországi macát forgalmazó gyártónak rendelkeznie kell elemzésekkel. Önnek jogában áll ezeket elkérni, és egy megbízható szállító tudja, mit válaszoljon.

Mit állíthatunk a hatásairól?

Semmit, szabályozási értelemben. Európában a macára semmilyen egészségügyi állítás nem engedélyezett. A növényekre vonatkozó állítások értékelését 2010 óta felfüggesztették, és nincs érvényes megfogalmazás. Ellentétben a cinkkel, a magnéziummal vagy a B6-vitaminnal, amelyekre hivatalos, a Bizottság által elfogadott szöveg vonatkozik, a macára semmilyen állítás nem létezik. Az a forgalmazó, aki azt írja, hogy növeli az energiát, a libidót, a termékenységet vagy a teljesítményt, túllépi a jogi kereteket, bármennyire is óvatos a megfogalmazása.

Amit elmondhatunk: a publikált kutatások a szexuális funkcióra, a hangulatra és a menopauza bizonyos paramétereire összpontosítottak. Ezek a munkák többnyire kis mintavételi csoportokon, néhány hetes időtartamokon és egymással nem összehasonlítható készítményeken alapulnak. Egyik sem vezetett szabályozási elismeréshez. Mi egy szárított andokbeli gyökeret árulunk, az ökotípusával és elkészítési módjával együtt; nem pedig egy eredményt.

Gyakran ismételt kérdések

Mi az a maca?

A Lepidium meyenii szárított gumója, egy káposzta- és retekfélék családjába tartozó növény, amelyet Peru magas fennsíkjain, 3800 méter felett termesztenek. Az Ön által vásárolt maca por ezen szárított, majd őrölt szerv – egy élelmiszer, nem koncentrált kivonat: alapja keményítő, fehérjék, rostok, ásványi anyagok és kisebb mennyiségű vegyületek, például makamidok és glükozinolátok kíséretében. Három ökotípusban (sárga, vörös, fekete) és két formában kapható, nyers vagy zselatinizált, utóbbi lényegesen könnyebben emészthető.

Milyen előnyei vannak a macának?

Semmilyen előnyt nem jelenthetünk be Önnek, és ez jogi korlátozás, nem stílusbeli óvintézkedés: Európában a macára semmilyen egészségügyi állítás nem engedélyezett, a növényekre vonatkozó állítások értékelését 2010 óta felfüggesztették. Sem energia, sem libidó, sem termékenység, sem teljesítmény: az a forgalmazó, aki ezt leírja, túllépi a kereteket. Amit elmondhatunk, az az, hogy mire irányult a kutatás – szexuális funkció, hangulat, a menopauza bizonyos paraméterei – kis mintavételi csoportokon, néhány hetes időtartamokon és egymással nem összehasonlítható készítményeken. Ezen tanulmányok egyike sem vezetett szabályozási elismeréshez.

Miért érdemes macát szedni, és hogyan hat?

A pultnál leggyakrabban hallott motivációk a fáradtság, a menopauza időszaka és az intim élet. A mechanizmusról őszinte válasz, hogy nem ismert: a közhiedelemmel ellentétben a maca nem tartalmaz hormonokat, és semmi sem bizonyítja, hogy akként hatna. A kutatások által felvetett hipotézisek a makamidok és a glükozinolátok körül forognak, érvényesített következtetés nélkül. A gyakorlatban úgy fogyasztják, ahogy van: sűrű andesi élelmiszer, gazdag keményítőben és ásványi anyagokban, nem pedig hatóanyag.

Milyen vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz a maca?

Szárazanyagra vetítve a maca elsősorban szénhidrátokat (a keményítő dominál), 10-14% fehérjét, rostot, és ásványi anyagok közül káliumot, kalciumot, vasat és rezet tartalmaz. Tartalmaz továbbá B-vitaminokat és C-vitamint, mérsékelt mennyiségben. Figyelembe kell venni a mértéket: ezek az értékek 100 g porra vonatkoznak, míg mi néhány grammot fogyasztunk belőle. Valós adagban a maca nem jelentős vitaminforrás – ehhez nézze meg a multivitaminok részleget, ahol az adagok számszerűsítettek és hivatalos állításokkal fedezettek.

Hogyan kell szedni a macát?

Por formájában, folyadékban hígítva vagy elkészített ételbe keverve: kása, smoothie, joghurt, rizskrém. Íze jellegzetes, földes és enyhén karamellás; egy egyszerű pohár vízben rosszul oldódik. Kezdje kis mennyiséggel néhány napig, mielőtt növelné az adagot, és vegye be étkezés közben – ez korlátozza az emésztési kellemetlenségeket. Ha puffad, valószínűleg nem a növény, hanem a forma a gond: térjen át a zselatinizáltra, mielőtt feladná. Kapszulában tudja, hogy egy 500 mg-os kapszula csak fél gramm port tartalmaz.

Mikor kell bevenni, és szükséges-e kúrát tartani?

Nincs szilárd adat arra vonatkozóan, hogy mikor optimális a maca bevitele. Étkezés közben fogyasztva javítja az emésztési toleranciát; reggel bevéve elkerüli az alvással kapcsolatos problémákat azoknál, akik érzékenyek rá. Ami a szünetekkel járó kúrákat illeti, legyünk őszinték: ez kereskedelmi gyakorlat, nem pedig bizonyított szükséglet.

Milyen mellékhatásai vannak a macának?

A leggyakrabban jelentett mellékhatások emésztőrendszeri jellegűek – puffadás, gázok, kellemetlenség – és főleg a nyers porra vonatkoznak. Fejfájás és alvási nehézségek is jelentkezhetnek késői bevétel esetén. Ezek a hatások általában megszűnnek a szedés abbahagyásával vagy a zselatinizált formára való áttéréssel.

Ki ne szedjen macát?

Négy esetben legalább orvosi tanácsra van szükség a vásárlás előtt. Először is a pajzsmirigy-rendellenességek: mint minden keresztesvirágú, a maca is tartalmaz glükozinolátokat, amelyek egyes származékai zavarhatják a jód felvételét – pajzsmirigy alulműködés, golyva, hormonpótló kezelés vagy korlátozott jódbevitel egyaránt okot adhat az előzetes kikérdezésre. Másodszor, a terhesség és a szoptatás, biztonsági adatok hiánya miatt. Harmadszor, a hormonális kezelések és a hormonfüggő rákos megbetegedések kórtörténete. Végül a gyermekek és serdülők, akikre vonatkozóan nincs adat a kiegészítésről. Ha érzékeny a bélrendszere, ez nem ellenjavallat, hanem ok arra, hogy a zselatinizált formát válassza.

Hízlal a maca?

A szokásos mennyiségben, néhány gramm por egy maroknyi kalóriát tartalmaz: önmagában nem okoz súlygyarapodást. A macának nincs bizonyított fogyókúrás hatása sem, és nem is tartozik a fogyás termékeink közé. A testsúly az általános energiamérlegen múlik.

Melyik a legjobb maca?

Az, amelyiknek ismeri az ökotípusát, az elkészítési módját és az eredetét. Egyenlő tulajdonságok mellett egy keverék olcsóbb, mint egy tiszta ökotípus, anélkül, hogy rosszabb lenne. A „fekete vagy vörös” kérdés messze elmarad az „nyers vagy zselatinizált” kérdés mögött.

Jobb-e a bio maca?

A tanúsítás a termesztés során felhasznált szintetikus anyagokat szabályozza. Nem mond semmit a zselatinizálásról, az ökotípusról, sem a Franciaországban előírt alkaloid elemzésekről. Ez az egyik kritérium a sok közül, nem pedig gyors megoldás.

Lehet-e más kiegészítőkkel kombinálni?

Semmi sem ellenzi a mikroelemekkel való kombinációt a multivitamin, D-vitamin vagy omega-3 termékeink közül. Ugyanakkor kerülje több növény egyidejű halmozását: mellékhatás esetén nem tudná, melyiket hibáztassa.

Maca és testépítés, van ennek értelme?

Nem tartozik egy sportoló alapfelszereltségéhez. Az edzésre, a fehérjékre, a kreatin-monohidrátra és az alvásra épül; sporttáplálkozási útmutatónk minden termékcsaládot a helyére tesz.

Hol lehet macát találni?

Specializált üzletekben, bioboltokban, gyógyszertárakban és online. A helyszín kevésbé számít, mint a címke: pontosított ökotípus, nyers vagy zselatinizált megjelölés, növényi rész (a gumó), azonosított perui eredet. Egy Franciaországra vonatkozó sajátos pontot érdemes tudni: a szabályozás előírja, hogy az alkaloidok hiányát analízis jelentésekkel kell igazolni – ezeket elkérheti az eladótól, és egy megbízható szállító tudni fogja a választ. Termékeink raktáron vannak Vendargues-ban, tíz percre Montpellier-től, 2 órán belüli átvétellel, és Franciaország és Európa egész területére szállítjuk.

Mit talál ebben a részlegben?

Kritériumunk: azonosított perui eredet, pontosított növényi rész, megadott elkészítési mód. Az IO.Genix olyan macát kínál, amely cinkkel és B6-vitaminnal van kombinálva, két tápanyaggal, amelyekre hivatalos állítások vonatkoznak – és egyébként ezekre a mikroelemekre vonatkozik egy összetett formula szabályozási megfogalmazása, soha nem magára a növényre.

A maca gyakran szerepel más hagyományos növényekkel együtt kínálatunkban: az ashwagandha, amelynek oldalán részletesebben tárgyaljuk a szabályozási státuszát, a tribulus terrestris, a görögszéna vagy a shilajit. Nem forgalmazunk eredet nélküli porokat, sem olyan keverékeket, ahol a maca nyolc másik összetevő mögött szerepel, sem olyan dobozokat, amelyek tiltott állítást tartalmaznak.

Tanácsot szeretne kapni egy Montpellier-i üzletben?

Vendargues-i üzletünk, tíz percre Montpellier-től, lehetővé teszi, hogy visszaadjon egy zacskót, és elolvassa azt a két sort, ami mindenről dönt: az ökotípus, és hogy a por nyers vagy zselatinizált. Szállítunk Franciaország és Európa egész területére is. Elmondjuk, mit tartalmaz egy termék, és mit engedélyez a szabályozás; arról, hogy a maca megfelelő-e Önnek, különösen ha a pajzsmirigyét ellenőrzik, az orvosának kell döntenie.

Források: 2014. június 24-i rendelet az étrend-kiegészítőkben engedélyezett növényekről, I. melléklet, Lepidium meyenii Walp.; ANSES a táplálkozás-felügyeletért és az étrend-kiegészítők szabályozásáért; EFSA az egészségre vonatkozó állítások rendjére. Az itt leírt státusz a szöveg írásának napján érvényes.

Sources

• ANSES — Les compléments alimentaires
• Règlement UE n° 432/2012 — allégations de santé autorisées
• Règlement CE n° 1924/2006 — allégations nutritionnelles et de santé

À intégrer dans une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain.