Caséines

Qu'est-ce que la Casein d'IO Genix ?

La Casein est une caséine micellaire en poudre, à libération lente, enrichie en acides aminés libres et en magnésium. Une dose de 30 g apporte 22 g de protéines pour une centaine de kilocalories, et le pot de 900 g couvre trente doses.

La caséine micellaire n'est pas une whey ralentie : c'est l'autre protéine du lait, celle qui pèse environ 80 % de sa fraction protéique. Sa particularité est physique. Au contact de l'acidité de l'estomac, elle forme un gel qui se vide lentement, et les acides aminés sont libérés sur plusieurs heures. Le reste de la gamme se parcourt dans notre rayon IO Genix.

Ce qu'il y a dans la Casein

Trois chiffres font la fiche. 22 g de protéines pour 30 g de poudre, soit 72 g aux cent grammes. 0,9 g de sucres et 0,7 g de lipides sur la même dose : la poudre est sèche, sans charge cachée.

Le reste est ajouté, et c'est là que cette caséine se distingue. 2 000 mg de L-glutamine Kyowa Quality® par dose, une glutamine de qualité identifiée. 375 mg de magnésium, sous forme de citrate. Un trio d'acides aminés libres, arginine, ornithine et lysine, à 250 mg chacun. De la vitamine B6. Et 30 mg de DigeZyme®, un complexe de cinq enzymes digestives : amylase, protéase, lactase, lipase et cellulase.

Le profil en acides aminés de la caséine fait le reste : 20,4 g de glutamine et 9,1 g de leucine aux cent grammes. Les protéines contribuent au maintien et au développement de la masse musculaire, et le magnésium participe au fonctionnement normal des muscles. Ce sont les deux raisons d'avoir ce pot à portée de main.

À qui s'adresse la Casein ?

À ceux qui ont une longue plage sans protéine devant eux : la nuit, une journée de travail coupée, un déplacement. La caséine comble ce creux là où une whey serait absorbée en une heure et demie.

Elle convient aussi à ceux qui cherchent une protéine rassasiante en collation. Mélangée court, elle donne une crème épaisse à la cuillère ; allongée, un shake classique. La lactase et les autres enzymes ajoutées à la formule visent exactement ce moment-là, quand la digestion compte autant que la teneur en protéines.

Quel parfum choisir ?

Deux saveurs : Chocolat et Black Cookies. La première est un chocolat franc, assez sombre, qui tient bien dans du lait écrémé. La seconde contient de la vraie galette de cacao broyée, ce qui donne de petits éclats et un goût de biscuit noir.

À chiffres quasi identiques, 22 g de protéines dans les deux cas, le choix se joue au palais.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la caséine du lait ?

C'est la principale protéine du lait : elle en représente environ 80 % de la fraction protéique, le lactosérum assurant le reste. On l'en sépare par filtration, sans la dénaturer.

C'est quoi la caséine micellaire ?

C'est la caséine restée sous sa forme native, en micelles, ces petites sphères telles qu'elles existent dans le lait. Au contact de l'acidité de l'estomac, ces micelles forment un gel qui se vide lentement.

Où se trouve la caséine ?

Dans le lait et dans tout ce qui en vient : fromages, yaourts, fromage blanc. En poudre, on l'isole du lait par filtration pour n'en garder que la protéine.

Quelle est la différence entre la whey et la caséine ?

La vitesse. La whey est absorbée en une heure et demie environ, la caséine libère ses acides aminés sur plusieurs heures parce qu'elle gélifie dans l'estomac. Deux outils, deux moments de la journée.

Quelle est la particularité de la caséine, protéine du lait ?

Elle est physique avant d'être nutritionnelle. C'est la seule protéine du lait qui coagule au pH de l'estomac, et c'est de ce gel que vient la libération étalée.

Quelle est la meilleure caséine ?

Celle dont l'étiquette tient. Trois points se lisent : la forme, micellaire ou non, la teneur en protéines par dose, et ce qui l'accompagne. Ici, 22 g de protéines par dose, de la glutamine Kyowa Quality®, du magnésium et des enzymes digestives.

Est-ce que la caséine fait grossir ?

Une dose de la Casein pèse une centaine de kilocalories, avec 0,9 g de sucres et 0,7 g de lipides. Ce qui fait grossir, c'est le total de la journée : cette poudre apporte de la protéine, pas de la charge.

Où acheter la Casein d'IO Genix ?

Le pot de 900 g se commande depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe. Notre magasin se trouve à Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, et la Casein y est en rayon.

Le reste de la marque se parcourt dans la collection IO Genix.

Qu'est-ce que la Casein Cream d'IO Genix ?

La Casein Cream est une caséine micellaire en poudre dans laquelle le fabricant a mélangé de vrais morceaux croquants. Une dose de 30 g apporte 22 g de protéines pour 106 kcal, et le pot de 900 g couvre trente doses.

La base n'est pas que de la caséine : elle associe la caséine micellaire à un concentré de protéine de lactosérum obtenu par ultrafiltration à flux croisé. Lente et rapide dans le même pot. Le reste de la gamme se parcourt dans notre rayon IO Genix.

Ce qu'il y a dans la Casein Cream

Trois chiffres tiennent la fiche. 22 g de protéines pour 30 g de poudre, soit 75 g aux cent grammes. 1,9 g de sucres et 0,9 g de lipides sur la dose, pour 106 kcal : l'équivalent calorique d'un yaourt nature, avec la protéine d'un petit steak.

Les morceaux ne sont pas un arôme. Dans le Nutchoc, ce sont de véritables éclats de chocolat ; dans les autres saveurs du fabricant, de la noix de coco râpée, de la galette de cacao broyée ou des morceaux de biscuit. C'est la texture qui change, pas seulement le parfum de la poudre.

La formule ajoute 30 mg de DigeZyme®, un complexe de cinq enzymes digestives — amylase, protéase, lactase, lipase et cellulase —, de la vitamine B6 et de la gomme guar pour la tenue crémeuse. Les édulcorants sont le sucralose, l'acésulfame K et des glycosides de stéviol. Le profil en acides aminés de la base est dense : 19,1 g de glutamine et 10,0 g de leucine aux cent grammes. Les protéines contribuent au maintien et au développement de la masse musculaire.

À qui s'adresse la Casein Cream ?

À ceux qui décrochent des protéines en poudre parce qu'elles se boivent toutes pareil. Mélangée court, la Casein Cream se mange à la cuillère et les morceaux croquent encore. C'est une protéine qui prend la place d'un dessert, pas celle d'un shaker de plus.

Elle sert aussi à combler les longues plages sans apport : la caséine libère ses acides aminés sur plusieurs heures, le concentré de lactosérum prend le relais tout de suite. Et pour qui surveille sa ligne, le compte reste simple : beaucoup de protéine, peu de sucres, peu de lipides.

Quel parfum choisir ?

Deux saveurs sur cette fiche : Nutchoc et Creamy Salted Peanut. Le Nutchoc joue le chocolat-noisette, avec de vrais éclats de chocolat répartis dans la poudre ; c'est le plus gourmand et le plus sombre des deux.

Le Creamy Salted Peanut part sur la cacahuète salée, plus ronde, plus beurrée, avec cette pointe de sel qui tient la gourmandise en place. Le choix se joue au palais, entre le cacao et la cacahuète.

Questions fréquentes

C'est quoi la caséine micellaire ?

C'est la caséine du lait restée sous sa forme native, en micelles. Au contact de l'acidité de l'estomac, ces micelles forment un gel qui se vide lentement, et les acides aminés sont libérés sur plusieurs heures.

Où trouver la caséine micellaire ?

Dans le lait, d'abord : elle y représente environ 80 % de la protéine. En poudre, elle s'achète en complément, comme ici dans un pot de 900 g qui couvre trente doses.

Qu'est-ce que la caséine du lait ?

C'est la principale protéine du lait, celle qui coagule et qui donne le caillé du fromage. Le lactosérum, dont on tire la whey, constitue l'autre fraction.

Quelle est la différence entre la whey et la caséine ?

La vitesse de libération. La whey est absorbée en une heure et demie environ ; la caséine gélifie dans l'estomac et étale ses acides aminés sur plusieurs heures. La Casein Cream contient les deux.

Comment choisir sa caséine ?

Trois lignes d'étiquette suffisent : la forme, micellaire ou non, la teneur en protéines par dose, et la quantité de sucres. Ici, 22 g de protéines et 1,9 g de sucres sur une dose de 30 g.

Est-ce que la caséine fait grossir ?

Une dose de Casein Cream pèse 106 kcal, pour 22 g de protéines, 1,9 g de sucres et 0,9 g de lipides. C'est le total de la journée qui fait grossir, pas une poudre aussi sèche que celle-là.

Quelle est la meilleure caséine ?

Celle que l'on prend vraiment. C'est tout le pari de cette référence : la texture et les morceaux croquants en font une protéine que l'on attend, pas une poudre que l'on s'impose.

Où acheter la Casein Cream d'IO Genix ?

Le pot de 900 g se commande depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe. Notre magasin se trouve à Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, et la Casein Cream y est en rayon.

Le reste de la marque se parcourt dans la collection IO Genix.

Qu'est-ce que l'Evofusion ?

L'Evofusion est la protéine en poudre à digestion progressive d'Evogen, la marque de Hany Rambod, préparateur de bodybuilding professionnel et créateur de la méthode FST-7. Ce n'est pas une whey, et ce n'est pas une caséine : c'est un mélange des deux.

C'est la protéine à prendre quand le prochain repas est loin. Le reste de la gamme se parcourt dans notre rayon Evogen.

Ce qu'il y a dans l'Evofusion

Le chiffre d'abord : 24 g de protéines par dose de 35 g, pour 140 kcal. Soit un rapport proche de 70 % de protéines sur le poids de la poudre, ce qui est la marque d'un mélange peu chargé en sucres ajoutés. Les protéines contribuent au développement de la masse musculaire et contribuent au maintien de la masse musculaire : c'est l'effet que l'étiquette écrit en clair.

Ces protéines viennent de trois sources laitières et non d'une seule : un concentré de protéine de lactosérum, un isolat de protéine de lactosérum et une caséine micellaire. Les deux premières sont solubles et rapides, la troisième prend en gel dans l'estomac et libère ses acides aminés sur plusieurs heures. C'est tout le principe du produit : une fraction qui arrive vite, une fraction qui tient.

Le fabricant ajoute deux enzymes, de la lactase et de la protéase, ainsi que de l'huile MCT en poudre. La lactase vise le lactose résiduel du concentré, la protéase le découpage des chaînes protéiques : deux lignes qui changent le confort digestif d'une poudre laitière.

À qui s'adresse l'Evofusion ?

À ceux dont la journée a des trous. Un déjeuner à midi et un dîner à vingt-et-une heures laissent neuf heures de vide : c'est le créneau de cette poudre, pas celui d'un isolat qui disparaît en quarante minutes.

À ceux aussi qui veulent un seul pot pour tout faire : l'Evofusion sert au retour de séance grâce à sa fraction rapide, et le soir grâce à sa caséine.

Et à ceux qui digèrent mal les poudres laitières : la lactase et la protéase sont là pour ça.

Quel parfum choisir ?

Evogen décline l'Evofusion sur des profils gourmands, qui vont bien avec une poudre épaisse : Chocolate Shake, le chocolat classique, Cookies and Cream, biscuit et crème, Vanilla Bean Ice Cream, vanille glacée, le plus neutre si vous comptez le mélanger à des flocons ou à un fruit, et Chocolate Peanut Butter, chocolat et beurre de cacahuète, le plus riche. Les profils disponibles s'affichent dans le sélecteur juste au-dessus.

Questions fréquentes

C'est quoi la caséine micellaire ?

C'est la caséine du lait sous sa forme la moins transformée : les micelles, ces petites sphères dans lesquelles la protéine est naturellement organisée, sont conservées au lieu d'être cassées. Au contact de l'acidité de l'estomac, elle forme un gel qui se digère lentement. C'est l'une des trois protéines de l'Evofusion.

Quelle est la différence entre la whey et la caséine ?

Les deux viennent du lait, mais pas de la même fraction : la whey est la protéine du petit-lait, soluble et rapide, la caséine est celle du caillé, qui prend en gel et se digère sur plusieurs heures. L'Evofusion ne choisit pas : il utilise les deux, plus un isolat de whey.

Qu'est-ce que la caséine du lait ?

C'est la famille de protéines qui représente environ quatre cinquièmes des protéines du lait de vache. Elle est insoluble à pH acide, ce qui la fait coaguler, et c'est cette propriété qui sert à faire les fromages comme à ralentir la digestion d'une protéine en poudre.

Où trouve-t-on la caséine micellaire ?

Dans les protéines en poudre dites lentes, vendues seules, et dans les mélanges comme l'Evofusion qui l'associent à de la whey. Dans l'alimentation, on la trouve dans le lait, les fromages et le fromage blanc. Ce pot se commande sur cette page.

Quelle est la meilleure caséine ?

La micellaire, si le critère est la lenteur de digestion : c'est la forme qui conserve la structure naturelle de la protéine, à la différence du caséinate de calcium ou de sodium, obtenu par traitement chimique. L'Evofusion utilise une caséine micellaire.

Comment choisir sa caséine ?

Regardez d'abord la forme : micellaire ou caséinate. Puis la quantité de protéines par dose, et enfin ce qui l'accompagne. L'Evofusion annonce 24 g de protéines par dose et nomme ses trois sources, ce qui permet de savoir quelle part est rapide et quelle part est lente.

Quand prendre de la caséine ?

Elle est traditionnellement placée là où l'intervalle entre deux repas est long : le soir, ou entre deux repas de la journée. Un mélange comme l'Evofusion est plus souple, puisqu'il apporte aussi une fraction rapide. Les détails de préparation sont dans l'onglet Conseils d'utilisation.

Où acheter l'Evofusion ?

Sur cette page : commande en ligne, expédition en France et dans toute l'Europe. C'est un pot lourd, qui part bien calé et qui arrive scellé.

Et pour le voir avant, la boutique KISS NUTRITION est à Vendargues, à dix minutes de Montpellier : l'Evofusion y est en rayon, à côté des isolats de la même gamme. Toute la collection Evogen se commande aussi en ligne.

Qu'est-ce que la 100% Casein Protein d'Applied Nutrition ?

La 100% Casein Protein est la protéine lente d'Applied Nutrition. Là où une whey est absorbée en moins d'une heure, la caséine micellaire forme un gel dans l'estomac et libère ses acides aminés progressivement, sur plusieurs heures.

C'est la poudre des longues coupures sans repas, la nuit en premier lieu. Le reste de la gamme est réuni dans le rayon Applied Nutrition.

Ce qu'il y a dans la 100% Casein Protein

La caséine micellaire représente 89 à 96 % de la formule selon le parfum. C'est une caséine native, obtenue par filtration du lait et non par précipitation acide : elle garde sa structure en micelles, c'est elle qui donne la digestion lente.

Deux ajouts distinguent cette recette des caséines nues du rayon. Le complexe enzymatique DigeZyme® réunit amylase, protéase, cellulase, lactase et lipase. Le ferment LactoSpore® est une souche de Bacillus coagulans, une bactérie lactique sporulée qui résiste à la chaleur et à l'acidité de l'estomac.

Les protéines contribuent au maintien et à l'accroissement de la masse musculaire ainsi qu'au maintien d'une ossature normale. La poudre est sans gluten et chaque lot est contrôlé dans le cadre d'un programme de recherche de substances interdites.

À qui s'adresse la 100% Casein Protein ?

À ceux qui s'entraînent le soir et se couchent trois ou quatre heures après le repas. La nuit est la plus longue période sans apport de la journée, et c'est précisément celle que la caséine couvre.

Elle s'adresse aussi aux journées hachées : une matinée de travail sans pause, un déplacement, un service qui s'étire. Un shaker de caséine tient mieux au corps qu'une whey, parce qu'il se vide lentement.

Enfin, elle intéresse ceux qui digèrent moyennement les poudres de lait : la lactase du complexe enzymatique et le ferment lactique sont là pour ça, et peu de caséines du marché les embarquent.

Quel parfum choisir ?

Trois recettes, toutes construites sur le même profil crémeux : Crème Chocolat, Crème Fraise et Crème Vanille.

La Crème Chocolat est la plus dense, portée par un cacao dégraissé — c'est celle qui ressemble le plus à un dessert. La Crème Vanille est la plus neutre : c'est le choix à faire si vous comptez l'intégrer à un fromage blanc ou à un porridge. La Crème Fraise est la plus légère des trois.

La caséine épaissit beaucoup au repos : plus vous mettez d'eau, plus la texture reste liquide. Avec du lait, elle tourne franchement à la crème dessert.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la caséine micellaire ?

C'est la protéine majoritaire du lait, isolée sans casser sa structure naturelle en micelles. Ces micelles forment un gel au contact de l'acidité de l'estomac, et c'est ce gel qui ralentit la libération des acides aminés.

Quelle différence entre la caséine et la whey ?

La vitesse. Les deux viennent du lait, mais la whey est absorbée rapidement tandis que la caséine met plusieurs heures. L'une couvre l'après-séance, l'autre couvre les périodes sans repas.

Pourquoi prendre de la caséine le soir ?

Parce que la nuit est la plus longue période de la journée sans apport alimentaire. Une protéine à libération lente continue d'alimenter l'organisme pendant ce temps-là.

À quoi sert le complexe DigeZyme® ?

C'est un mélange de cinq enzymes — amylase, protéase, cellulase, lactase et lipase — ajouté à la poudre. La lactase est celle qui concerne directement une protéine de lait.

Qu'est-ce que LactoSpore® ?

C'est une souche de Bacillus coagulans, une bactérie lactique capable de former des spores. Cette forme lui permet de traverser l'estomac sans être détruite par l'acidité.

La 100% Casein Protein contient-elle du lactose ?

Elle est fabriquée à partir de lait et contient donc du lactose. L'étiquette porte la mention « contient du lait », et la lactase du complexe enzymatique figure dans la liste d'ingrédients.

Faut-il choisir le 900 g ou le 1,8 kg ?

Les deux sachets contiennent la même poudre. Le 900 g sert à découvrir un parfum, le 1,8 kg à tenir dans la durée sur une saveur déjà adoptée.

Où acheter la 100% Casein Protein ?

La 100% Casein Protein est en stock chez KISS NUTRITION, avec expédition partout en France et en Europe. Les commandes passées en semaine partent le jour même quand le parfum choisi est disponible.

L'équipe du magasin de Vendargues, à dix minutes de Montpellier, répond aussi au téléphone pour vous aider à choisir entre une caséine et une whey. Toutes les références de la marque sont réunies dans le rayon Applied Nutrition.

Qu'est-ce que le Protein Cookie Dough Dessert d'Applied Nutrition ?

Le Protein Cookie Dough Dessert d'Applied Nutrition est une poudre qui, mélangée à très peu d'eau, donne une pâte à cookie à la cuillère : 22 g de protéines pour 146 kcal par portion de 40 g.

Ce n'est pas un shaker : une dose, 100 ml d'eau froide, trente secondes à la fourchette, et on obtient un dessert épais. Le reste de la gamme est dans le rayon Applied Nutrition.

Ce qu'il y a dans le Protein Cookie Dough

Le mélange protéique représente 64 % de la poudre : caséinate de calcium et isolat de protéine de lait. Deux protéines laitières à digestion lente, ce qui explique la texture épaisse.

Vient ensuite un pré-mélange à fouetter (sucre, lait écrémé en poudre, sirop de glucose séché, huile de palme, stabilisants, épaississant, protéine de lait, huile de coco, poudre de crème et poudre de lactosérum) : c'est lui qui donne le volume et le côté mousseux.

Chaque saveur ajoute ensuite des copeaux de chocolat — blanc dans la plupart des recettes, noir pour Biscuit Caramel — un arôme, un épaississant, du sel et un colorant.

Les protéines contribuent à la croissance et au maintien de la masse musculaire ainsi qu'au maintien d'une ossature normale. Le pot de 1 kg couvre vingt-cinq portions.

À qui s'adresse le Protein Cookie Dough ?

À ceux qui ont besoin d'un dessert plutôt que d'un shaker. Le soir, un bol de pâte à cookie à 22 g de protéines remplace ce qu'on irait chercher dans le placard.

Les deux protéines sont à digestion lente : c'est le profil habituel d'une prise avant le coucher.

Il se mange aussi en garniture, sur un pancake, un yaourt ou des fruits.

Quelle saveur choisir ?

Neuf recettes : Double Chocolat, Chocolat Noisette, Chocolat Blanc Noisette, Chocolat Blanc Pistache, Chocolat Blanc Citron, Baklava, Caramel Salé, Glace Vanille et Biscuit Caramel.

Double Chocolat et Chocolat Noisette sont les deux plus demandées. Baklava et Chocolat Blanc Pistache sont les plus originales. Chocolat Blanc Citron est la seule acidulée. Glace Vanille reste la plus neutre, pratique en garniture.

Toutes les recettes partagent la même base protéique : seuls les copeaux de chocolat, l'arôme et le colorant changent.

Questions fréquentes

Combien de protéines par portion ?

22 g de protéines pour 146 kcal par portion de 40 g.

Quelles protéines contient la formule ?

Du caséinate de calcium et de l'isolat de protéine de lait, qui représentent ensemble 64 % de la poudre.

Combien de portions dans un pot ?

Vingt-cinq portions de 40 g pour le pot de 1 kg.

Quels allergènes contient-il ?

Du lait. Il est fabriqué dans un atelier qui manipule le lait, l'œuf, le soja, le poisson, le céleri et des céréales contenant du gluten.

Quelle différence avec une caséine classique ?

La texture et l'usage. Une caséine se boit au shaker ; ici le pré-mélange à fouetter et les copeaux de chocolat donnent un dessert à la cuillère.

Peut-on le manger en garniture ?

Oui, à la cuillère ou en garniture sur un autre plat.

Où acheter le Protein Cookie Dough Dessert ?

Le Protein Cookie Dough Dessert est en stock chez KISS NUTRITION, avec expédition partout en France et en Europe. Les commandes passées en semaine partent le jour même quand la saveur choisie est disponible.

L'équipe du magasin de Vendargues, à dix minutes de Montpellier, répond aussi au téléphone. Toutes les références de la marque sont dans le rayon Applied Nutrition, et les autres caséines du catalogue dans le rayon Caséines.