Liot Blanc d'Œuf Liquide 1 L

Qu'est-ce que le blanc d'œuf liquide Liot ?

Le blanc d'œuf liquide Liot est une bouteille d'un litre de blanc d'œuf liquide pasteurisé, prêt à l'emploi. Un seul ingrédient : 100 % blanc d'œuf de poule pasteurisé. Ni additif, ni conservateur, ni protéine ajoutée, ni arôme.

La pasteurisation est ce qui distingue ce produit d'un blanc séparé à la maison. Le liquide est porté à une température contrôlée, suffisante pour détruire les micro-organismes pathogènes mais trop basse pour coaguler l'albumine. C'est ce traitement qui autorise la conservation de la bouteille fermée à température ambiante, en dessous de 25 °C, sans réfrigération — un vrai gain de place dans le réfrigérateur, et la possibilité d'en garder plusieurs d'avance.

La bouteille d'un litre correspond à l'équivalent de 32 blancs d'œuf, à raison de 30 ml pour un blanc moyen. C'est le second intérêt du format : plus de coquilles, plus de séparation du jaune, et un dosage au millilitre là où un blanc d'œuf varie d'un calibre à l'autre.

Que contient le blanc d'œuf liquide Liot ?

Pour 100 g, le produit apporte 49 kcal (207 kJ), 10,8 g de protéines, 1 g de glucides dont 0,7 g de sucres, 0,2 g de matières grasses dont 0 g d'acides gras saturés, 0 g de fibres et 0,42 g de sel. Le tableau complet figure dans l'onglet des valeurs nutritionnelles.

Le chiffre qui compte est le rapport entre les deux premiers. Les 10,8 g de protéines représentent près de 90 % des 49 kcal apportées : le produit dépasse donc très largement les 20 % de l'énergie qu'exige la mention « riche en protéines ». Et le bénéfice est le suivant : les protéines contribuent à l'augmentation de la masse musculaire, au maintien de la masse musculaire et au maintien d'une ossature normale.

Les valeurs ci-dessus sont celles de l'étiquette, pour 100 g de produit ; les équivalences en volume — 30 ml pour un blanc — servent à doser en cuisine.

Comment utiliser le blanc d'œuf liquide Liot ?

Agitez la bouteille avant chaque usage, puis versez au volume voulu. Les repères sont simples : 30 ml pour un blanc d'œuf, 90 ml pour trois, 150 à 200 ml pour une omelette de deux à trois personnes.

La règle qui prime sur toutes les autres : ne consommez jamais ce produit cru. La pasteurisation réduit le risque microbiologique, elle ne le supprime pas, et le fabricant impose une cuisson avant consommation. Les usages sont donc cuits : omelettes et brouillades, pancakes, muffins et gâteaux, meringues, ou incorporation dans une préparation qui passera au four ou à la poêle.

Une fois la bouteille ouverte, la conservation change : au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, et à consommer dans les 48 heures. Un litre entamé se planifie donc sur deux jours : deux omelettes et une fournée de pancakes, par exemple. Le produit est réservé à l'adulte, et son emploi est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

À qui s'adresse ce produit ?

À ceux qui cuisinent régulièrement et veulent monter leur apport protéique sans passer par une poudre : petits-déjeuners salés, préparations de la semaine, pâtisserie allégée. Il rend aussi service à qui digère mal les protéines laitières, puisqu'il n'en contient aucune, tout en offrant un profil d'acides aminés complet — au même titre que nos protéines végétales pour l'absence de lait.

Le produit contient des ŒUFS et peut contenir des traces de GLUTEN, de LAIT et de SOJA. Une allergie à l'œuf le contre-indique. Il est réservé à l'adulte, déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, et il ne doit jamais être consommé cru. Sur toute question d'allergie ou de régime particulier, adressez-vous à votre médecin.

Blanc d'œuf liquide ou protéine d'œuf en poudre ?

Les deux viennent du même aliment et répondent à deux besoins différents. Beaucoup de nos clients tiennent les deux : la poudre pour les shakers, la bouteille pour la poêle.

Le blanc d'œuf liquide gagne partout où la cuisine entre en jeu. Il lie une préparation, il donne une omelette ou des pancakes protéinés avec la texture d'un vrai œuf. Il gagne aussi sur la composition : un ingrédient unique, aucun édulcorant, aucun arôme.

La protéine d'œuf en poudre prend le relais dès qu'il s'agit d'un shaker, d'un déplacement, ou d'un apport protéique très dense : elle titre autour de 80 g de protéines pour 100 g de poudre, là où le liquide en apporte 10,8 g pour 100 g de produit.

Questions fréquentes

Combien de blancs d'œuf y a-t-il dans une bouteille d'un litre ?

L'équivalent de 32 blancs, sur la base de 30 ml pour un blanc d'œuf moyen, soit environ 108 g de protéines au total, à répartir sur les 48 heures qui suivent l'ouverture.

Peut-on le boire cru dans un shaker ?

Non. Le fabricant impose une cuisson avant consommation, et cette consigne prime sur l'usage répandu du blanc d'œuf cru en musculation : la pasteurisation réduit le risque microbiologique sans l'éliminer, et le blanc cru est par ailleurs mal digéré. Pour une protéine à boire, notre rayon protéine d'œuf en poudre est prévu pour cet usage.

Se conserve-t-il vraiment hors du réfrigérateur ?

Oui, bouteille fermée, à une température inférieure à 25 °C. Après ouverture, le produit passe au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et se consomme dans les 48 heures.

Le blanc d'œuf liquide contient-il du cholestérol ?

Le cholestérol de l'œuf se trouve dans le jaune, pas dans le blanc. La bouteille n'apporte que 0,2 g de matières grasses pour 100 g. Sur toute question de bilan lipidique ou de régime prescrit, adressez-vous à votre médecin.

Monte-t-il en neige aussi bien qu'un blanc frais ?

Il monte, un peu plus lentement qu'un blanc frais, la pasteurisation ayant déjà commencé à dénaturer les protéines qui stabilisent la mousse. Ce qui aide réellement : sortez-le vingt à trente minutes avant, utilisez un bol et un fouet parfaitement dégraissés (inox ou verre), ajoutez quelques gouttes de citron ou une pincée de crème de tartre, et comptez le double du temps de fouettage. Pour une mousse au chocolat, un soufflé ou des meringues, le résultat est très bon.

Quelles recettes faire avec du blanc d'œuf liquide ?

Omelettes, brouillades, pancakes, meringues, gâteaux et financiers en font l'essentiel. Nous les avons réunies dans un guide complet des façons de l'utiliser en cuisine, avec les proportions et les temps de cuisson.

Où acheter le blanc d'œuf liquide Liot ?

La bouteille d'un litre se commande depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe. Elle s'achète volontiers par plusieurs : fermées, les bouteilles se gardent à température ambiante, et vous en ouvrez une tous les deux jours. Dans notre boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, c'est le premier conseil que nous donnons sur ce rayon, et le retrait s'y fait sous deux heures.

Le reste des sources de protéines se compare depuis notre nutrition sportive.