Rabeko

Qu'est-ce que la sauce zéro calorie de Rabeko ?

Les sauces Rabeko sont des sauces d'assaisonnement reformulées pour contenir très peu de calories. Selon la saveur, elles apportent 15 à 25 kcal pour 100 g, avec 0 à 0,5 g de sucres et 0 à 0,5 g de matières grasses. La portion habituelle est de 15 à 20 g, soit une à deux cuillères à soupe.

Le principe est simple : une base d'eau et d'amidon de maïs modifié remplace l'huile et le sucre d'une sauce classique, et la sucrosité vient du sucralose. Une sauce barbecue ordinaire tourne autour de 150 kcal pour 100 g, une mayonnaise autour de 700. L'écart est là, et il est considérable.

Les saveurs au catalogue : Ketchup, BBQ, Curry, Samouraï, Burger, Sweet Mayo, Truffle Mayo, Teriyaki, Honey Mustard, Snack Sauce, Sriracha, Garlic Zero, Sauce César et Sweet Chili. Le reste de la marque se parcourt dans notre rayon Rabeko, et les autres références de la catégorie dans notre rayon sauce zéro.

Que contient une sauce Rabeko ?

Le chiffre qui compte n'est pas celui des 100 g, c'est celui de la portion. Personne ne consomme 100 g de sauce d'un coup. À 20 g — une bonne cuillère à soupe sur une assiette — vous êtes entre 3 et 5 kcal. Autrement dit, la sauce disparaît du calcul. C'est exactement ce qu'on demande à ce type de produit, et c'est ce qui explique son succès en période de restriction.

À titre de repère par saveur : la Barbecue est déclarée à 15 kcal pour 100 g, le Ketchup à 20 kcal. Ces valeurs sont celles de l'étiquetage du fabricant. Elles varient légèrement d'une recette à l'autre, et le tableau exact figure sur le flacon que vous recevez.

Un point à connaître si vous suivez un régime strict : la recette Barbecue comporte du sirop de sucre grillé dans sa liste d'ingrédients, en quantité trop faible pour apparaître dans la ligne « dont sucres ». Ce n'est pas une contradiction — la déclaration nutritionnelle et la liste d'ingrédients obéissent à des règles différentes — mais autant le savoir plutôt que de le découvrir sur l'étiquette.

Deux mentions portées sur l'étiquette sont vérifiables ici : « sans sucres ajoutés » et « pauvre en matières grasses », l'une et l'autre respectées par ces recettes. Ce produit n'accompagne pas un régime : il rend un régime supportable, ce qui n'est pas la même chose.

Liste des ingrédients

La composition varie selon la saveur. Deux exemples représentatifs :

Barbecue : eau, purée de tomates, amidon de maïs modifié, sel, sirop de sucre grillé, oignon, acides alimentaires (acide acétique, acide citrique), paprika, vinaigre, ail, épaississant (gomme guar), arôme de fumée, piment, conservateur (sorbate de potassium), persil, édulcorant (sucralose).

Ketchup : eau, purée de tomates, amidon de maïs modifié, sel, acides alimentaires (acide citrique, acide acétique), oignon, conservateur (sorbate de potassium), piment, sauge, muscade, cannelle, édulcorant (sucralose).

Les allergènes changent d'une saveur à l'autre : vérifiez impérativement l'étiquette du flacon que vous choisissez. Les sauces de type mayonnaise contiennent de l'ŒUF et de la MOUTARDE ; la Teriyaki contient du SOJA et du GLUTEN ; certaines recettes au curry contiennent du LACTOSE. La majorité des saveurs sont sans gluten et sans lactose, mais pas toutes.

Comment utiliser les sauces Rabeko ?

Portion : 15 à 20 g selon le plat. Préparation : agitez avant usage, la sauce s'utilise directement au flacon, sans dilution. Température : à chaud comme à froid. Usages : accompagnement de viandes, poissons et légumes grillés ; assaisonnement de salades, sandwichs et wraps ; sauce pour tremper ; marinade ou base de plat cuisiné. Conservation : au réfrigérateur après ouverture, à consommer dans les quatre semaines.

Agitez vraiment le flacon, pas trois secondes. Ces sauces sont épaissies à la gomme guar et à l'amidon, sans émulsifiant lourd : la texture se sépare légèrement au repos. Un flacon bien secoué donne une sauce homogène ; un flacon à peine remué donne un liquide clair en premier, puis un fond épais.

Elles supportent la cuisson, et c'est leur meilleur usage. Une cuillère de Teriyaki ou de Barbecue en fin de cuisson sur un blanc de poulet transforme un plat de sèche en quelque chose de mangeable. En marinade, laissez agir vingt minutes minimum avant de cuire.

Le réfrigérateur après ouverture n'est pas facultatif. Ces sauces contiennent beaucoup d'eau et très peu de sucre et de gras — deux conservateurs naturels dont elles sont justement privées. Le sorbate de potassium fait le reste, mais quatre semaines au frais après ouverture, c'est la limite raisonnable.

Pour compléter une cuisine allégée, les mêmes logiques existent ailleurs : un spray de cuisson remplace l'huile de la poêle, et une confiture zéro fait le même travail sur les tartines du matin.

À qui conviennent ces sauces, et à qui elles ne conviennent pas ?

Elles s'adressent à toute personne qui suit une alimentation contrôlée et qui en a assez du poulet-riz nature. C'est le motif d'achat numéro un, et il est parfaitement légitime : un régime qu'on tient trois mois vaut mieux qu'un régime parfait abandonné au bout de dix jours.

Elles ne conviennent pas sans vérification si vous êtes allergique. C'est le point le plus important de cette page : les allergènes varient selon la saveur. Œuf, moutarde, soja, gluten et lactose peuvent être présents selon la recette. Ne vous fiez pas à ce qui est vrai pour une saveur, lisez l'étiquette de celle que vous achetez.

Elles sont déconseillées aux femmes enceintes et allaitantes, selon la mention portée par le fabricant. Et si vous suivez un régime médical strict — pauvre en sel, pauvre en résidus — demandez l'avis d'un professionnel de santé : la teneur en sel varie selon les saveurs et n'est pas négligeable sur certaines.

Ce qu'il ne faut pas en attendre. Elles ne font pas maigrir : elles évitent d'ajouter des calories, ce qui est très différent. Elles n'ont aucune vertu digestive ou métabolique. Et le fabricant signale un effet laxatif possible en cas de consommation excessive — comprenez : si vous videz un flacon en deux jours. À 20 g par repas, la question ne se pose pas.

Sauce zéro ou sauce classique en petite quantité ?

C'est la vraie question, et elle mérite mieux qu'une réponse commerciale.

Une cuillère à café de mayonnaise classique, c'est environ 35 kcal. Ce n'est pas la fin du monde. Si vous mangez équilibré et que vous n'avez pas d'objectif chiffré, une petite quantité d'une bonne sauce vaut mieux qu'un produit à quinze ingrédients dont l'amidon modifié et le sucralose. Nous le disons volontiers au comptoir, même si ce n'est pas le discours attendu d'un vendeur.

La sauce zéro prend tout son sens quand la quantité est le problème. Si vous êtes de ceux qui noient une assiette sous la sauce, ou si vous suivez une période de restriction où chaque dizaine de calories compte, l'écart devient réel : 5 kcal contre 140 pour la même quantité de mayonnaise. C'est là, et seulement là, que ce produit change quelque chose.

Une autre approche existe et coûte moins cher : assaisonner avec des arômes et édulcorants, des épices, du citron, du vinaigre balsamique. C'est moins pratique qu'un flacon, mais c'est une cuisine sans additif. Pour comparer les gammes disponibles, notre rayon Callowfit propose une autre marque sur le même créneau, et notre rayon perte de poids réunit les produits pensés pour cette période.

Questions fréquentes

Combien de calories dans une portion ?

Entre 3 et 5 kcal pour une portion de 20 g, selon la saveur, sur la base de 15 à 25 kcal pour 100 g. C'est la valeur utile : personne ne consomme 100 g de sauce. Une sauce classique de même volume apporte entre 30 et 140 kcal.

Quelles saveurs sont disponibles ?

Au catalogue : Ketchup, BBQ, Curry, Samouraï, Burger, Sweet Mayo, Truffle Mayo, Teriyaki, Honey Mustard, Snack Sauce, Sriracha, Garlic Zero, Sauce César et Sweet Chili. La composition change d'une saveur à l'autre, y compris les allergènes.

Ces sauces contiennent-elles du sucre ?

La déclaration nutritionnelle indique 0 à 0,5 g de sucres pour 100 g selon la saveur, et la mention « sans sucres ajoutés » est respectée. La recette Barbecue comporte cependant du sirop de sucre grillé dans sa liste d'ingrédients, en quantité trop faible pour apparaître dans la ligne des sucres.

Quels allergènes faut-il surveiller ?

Cela dépend entièrement de la saveur. Les sauces de type mayonnaise contiennent de l'œuf et de la moutarde, la Teriyaki du soja et du gluten, certaines recettes au curry du lactose. La majorité des saveurs sont sans gluten et sans lactose, mais il faut vérifier flacon par flacon.

Peut-on les chauffer ?

Oui, elles s'utilisent à chaud comme à froid. En fin de cuisson sur une viande, ou en marinade vingt minutes avant, elles tiennent parfaitement. C'est même leur usage le plus intéressant, davantage que la simple sauce d'accompagnement froide.

Combien de temps se conservent-elles après ouverture ?

Quatre semaines au réfrigérateur, flacon bien refermé. Ces recettes contiennent beaucoup d'eau et très peu de sucre et de gras, qui sont les conservateurs naturels d'une sauce classique. Le réfrigérateur n'est donc pas une précaution superflue.

Conviennent-elles aux végétariens ?

La plupart, oui, mais pas celles qui contiennent du jaune d'œuf — les recettes de type mayonnaise. Comme pour les allergènes, la réponse dépend de la saveur choisie et se lit sur l'étiquette du flacon.

Où acheter les sauces Rabeko ?

Les flacons se commandent depuis cette page dans les saveurs disponibles, et nous expédions partout en France et en Europe. À la boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, c'est le rayon devant lequel les clients passent le plus de temps — et notre conseil est toujours le même : prenez-en deux différentes plutôt que deux fois la même. Sur une sèche de trois mois, la lassitude arrive plus vite que la faim. Le reste de notre sélection se parcourt dans le rayon nutrition sportive.

Qu'est-ce que la Confiture Zéro de Rabeko ?

La Rabeko Confiture Zéro est une confiture allégée à tartiner, dont la particularité tient à ce qui remplace le sucre. Dans une confiture classique, le sucre représente la moitié du pot et sert autant à sucrer qu'à donner la texture. Ici, ce rôle est tenu par du polydextrose, une fibre alimentaire qui constitue 50 % de la recette, complété par de la pectine comme gélifiant et du sucralose pour le goût sucré.

La liste d'ingrédients est courte et identique d'un parfum à l'autre : fibres alimentaires (polydextrose 50 %), le fruit, du jus de citron, de la pectine, du sucralose et du sorbate de potassium comme conservateur. Le fruit est bien là — ce n'est pas un gel aromatisé — et c'est lui qui apporte les seuls sucres du produit.

Les parfums référencés : Fraise, Framboise, Abricot, Cerise, Exotic, Fruits des Bois, Myrtilles et Canneberges. La gamme complète de la marque néerlandaise se trouve dans le rayon Rabeko, aux côtés des sauces zéro.

Que contient une portion de 20 g ?

* Colonne calculée à partir des valeurs déclarées pour 100 g, le fabricant ne publiant pas de colonne par portion. La valeur énergétique n'est donnée qu'en kilocalories, sans équivalent en kilojoules, et les lignes « acides gras saturés » et « protéines » sont exprimées en seuils plutôt qu'en valeurs exactes.

Le chiffre qui change tout, c'est 55 kcal aux 100 g. Une confiture traditionnelle en apporte environ 250, avec 50 à 60 g de sucres. Traduit sur une tartine : vous passez d'une cuillère à soupe à 50 kcal et 11 g de sucres à une cuillère à soupe à 11 kcal et 1 g de sucres. C'est ce qui rend le petit-déjeuner sucré compatible avec une période de restriction, et c'est le seul argument dont ce produit a besoin.

Deux atouts nutritionnels se lisent directement sur l'étiquette. Riche en fibres d'abord : 34 g pour 100 g. Faible teneur en sucres ensuite : 5 g pour 100 g. Et sans sucres ajoutés : ces 5 g sont des sucres naturellement présents, ils viennent du fruit et non d'un ajout.

Ces 34 g de fibres méritent d'être regardés de près, parce qu'ils ont un revers. Une portion de 20 g apporte 6,8 g de fibres, soit à elle seule une part appréciable de l'apport quotidien recommandé. C'est excellent si vous en manquez. C'est beaucoup d'un coup si vous n'y êtes pas habitué, et nous y revenons plus bas.

Comment utiliser la Confiture Zéro ?

Dose : 20 g, soit une cuillère à soupe. Liquide : aucun. Moment : petit-déjeuner, collation ou dessert. Fréquence : 1 à 2 portions par jour pour rester raisonnable côté fibres. Durée : aucune, c'est un aliment.

Deux gestes améliorent nettement le résultat, et ils sont peu connus. Mélangez le pot avant usage : la texture d'une confiture à la pectine et au polydextrose n'est pas homogène au repos. Et sortez-la du réfrigérateur cinq à dix minutes avant de l'étaler — froide, elle est ferme et déchire le pain.

Au-delà de la tartine, elle s'utilise partout où vous mettriez une confiture classique : dans un fromage blanc ou un yaourt nature, sur des pancakes, en nappage d'un cheesecake, ou incorporée à une pâtisserie maison. Elle sucre aussi un thé ou une infusion. Une association qui fonctionne particulièrement bien : une cuillère dans un fromage blanc avec une dose de protéine, pour un dessert complet à très peu de calories.

Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les trois semaines. C'est plus court qu'une confiture traditionnelle, et c'est logique : le sucre est un conservateur, et il n'y en a pratiquement pas ici. Refermez soigneusement à chaque usage.

À qui convient cette confiture, et à qui elle ne convient pas ?

Elle convient à qui veut garder un petit-déjeuner sucré en période de déficit calorique, à qui surveille ses apports en sucres, et à qui cherche à augmenter ses fibres sans y penser. Le fabricant la déclare sans gluten et compatible avec les régimes végétariens et végétaliens.

Elle ne convient pas si vous supportez mal les fibres en grande quantité. C'est la limite réelle du produit, et le fabricant la mentionne : un effet laxatif est possible en cas de consommation excessive, du fait du polydextrose. Avec 6,8 g de fibres par cuillère, trois tartines au petit-déjeuner peuvent suffire à provoquer des ballonnements ou un inconfort intestinal. Si vous êtes concerné par un syndrome de l'intestin irritable, commencez par une demi-portion et voyez.

Le fabricant signale des traces possibles de FRUITS À COQUE, ARACHIDES, LAIT, SOJA, ŒUFS et GLUTEN selon l'usine de fabrication, et déconseille le produit aux femmes enceintes et allaitantes. Il recommande de vérifier votre tolérance à la première consommation — un conseil qui a du sens ici.

Ce qu'il ne faut pas en attendre. Ce n'est pas un produit amaigrissant : c'est une confiture qui coûte moins cher en calories, ce qui est très différent. Elle n'a d'intérêt que si elle remplace la confiture classique, pas si elle s'y ajoute. Ce n'est pas non plus un aliment médical : toute question relative à la glycémie ou au diabète relève de votre médecin.

Confiture zéro ou beurre de cacahuète ?

C'est la comparaison qui se pose vraiment devant l'étagère du petit-déjeuner, parce que ce sont les deux tartinables que l'on retrouve chez la plupart des sportifs. Et ils ne jouent pas du tout le même rôle.

Le beurre de cacahuète apporte des lipides, des protéines et beaucoup de calories : comptez autour de 600 kcal aux 100 g, soit une dizaine de fois plus qu'ici. C'est le meilleur choix en prise de masse, quand il faut faire monter le total calorique sans manger davantage en volume, ou quand vous cherchez à rendre un petit-déjeuner plus rassasiant et plus complet sur le plan protéique.

La confiture zéro est le meilleur choix dans la situation inverse, et elle y est imbattable : vous voulez du sucré sur votre tartine sans que cela pèse quoi que ce soit dans la journée. 11 kcal la cuillère, c'est une ligne que vous pouvez ignorer dans vos calculs. Elle gagne aussi sur les fibres, que le beurre de cacahuète n'apporte qu'en petite quantité. Rien n'interdit d'ailleurs de faire les deux sur la même tartine — c'est même une association classique, et la confiture zéro y remplace utilement le miel. Le reste de nos options sucrées se trouve dans le rayon snacks protéinés.

Questions fréquentes

55 kcal pour 100 g, comment est-ce possible ?

Parce que le sucre, qui représente la moitié d'une confiture classique, est ici remplacé par du polydextrose — une fibre alimentaire très peu calorique — et par du sucralose, un édulcorant employé à des doses de l'ordre du milligramme. Les 5 g de glucides restants viennent uniquement du fruit. C'est un remplacement de matière, pas un tour de passe-passe d'étiquetage.

Contient-elle vraiment du fruit ?

Oui. Le fruit figure en deuxième position de la liste d'ingrédients, juste après les fibres, et c'est lui qui apporte les 5 g de sucres pour 100 g. Selon le parfum, il s'agit de fraises, d'abricots, de cerises, de framboises, de myrtilles, de canneberges ou d'un mélange de baies ou de fruits exotiques.

Le polydextrose peut-il causer des troubles digestifs ?

Oui, en quantité importante. Le fabricant porte la mention d'un effet laxatif possible en cas de consommation excessive. Une portion de 20 g apporte 6,8 g de fibres : c'est confortable, trois portions dans la même matinée le sont beaucoup moins. Commencez par une cuillère et augmentez si vous la digérez bien.

Peut-on la cuisiner ou la chauffer ?

Oui, elle s'incorpore dans une pâtisserie maison ou en nappage. Sachez seulement que la pectine et le polydextrose ne se comportent pas comme du sucre à la cuisson : la texture ne caramélise pas et le résultat reste souple. Pour une tarte, préférez-la ajoutée après cuisson plutôt qu'avant.

Combien de temps se conserve un pot ouvert ?

Trois semaines au réfrigérateur, contre plusieurs mois pour une confiture classique. La différence tient au sucre : c'est lui qui conserve une confiture traditionnelle, et il n'y en a pratiquement pas ici. Refermez bien le pot et n'y plongez pas un couteau ayant servi ailleurs.

Convient-elle aux personnes cœliaques ?

Le fabricant déclare le produit sans gluten, mais signale des traces possibles de gluten selon l'usine de fabrication. En cas de maladie cœliaque avérée, lisez l'étiquette du pot que vous recevez et, au moindre doute, abstenez-vous.

Quel parfum choisir en premier ?

Fraise et Framboise sont les plus proches d'une confiture classique et les plus consensuels. Fruits des Bois et Myrtilles ont un profil plus acidulé, qui passe très bien dans un fromage blanc. Canneberges et Exotic sont les plus typés — à réserver si vous aimez sortir des sentiers battus.

Où acheter la Confiture Zéro Rabeko ?

Les parfums se commandent depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe.

Sur ce produit, la conversation au comptoir de notre boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, tourne rarement autour des calories : elles parlent d'elles-mêmes. Elle porte plutôt sur la texture, qui n'est pas celle d'une confiture au sucre, et sur le nombre de pots à prendre — deux parfums différents valent mieux que deux fois le même quand on n'a jamais goûté. Le reste des produits allégés se trouve dans notre rayon perte de poids.

Qu'est-ce que le Sirop Zero de Rabeko ?

Rabeko Sirop Zero est un sirop de nappage sans sucre, à 8 kcal pour 100 g. Il se verse sur des pancakes, un fromage blanc, des flocons d'avoine ou dans un café, exactement comme un sirop classique, mais sans l'apport calorique qui va habituellement avec.

Il appartient à la même famille que nos sauces zéro, à ceci près qu'il est plus fluide et exclusivement sucré. Sa texture vient de deux épaississants végétaux, la gomme de cellulose et la gomme xanthane, et son pouvoir sucrant du sucralose. C'est cette combinaison qui permet d'obtenir un nappage épais sans sucre et sans matière grasse. Le reste de la gamme néerlandaise figure dans notre rayon Rabeko.

Les saveurs référencées chez nous : Chocolat et Caramel Salé. La documentation du fabricant en mentionne deux autres, Vanille et Fraise, qui ne sont pas au catalogue à ce jour. La liste des variantes disponibles sur cette page fait foi.

Que contient le Sirop Zero ?

Les valeurs par portion sont calculées à partir de la colonne pour 100 g publiée par le fabricant.

8 kcal pour 100 g, c'est le chiffre qui résume tout le produit. Une portion généreuse de 20 g apporte moins de deux calories, là où la même quantité de sirop d'érable en apporte une soixantaine et 17 g de sucres. Sur une journée où l'on compte, la différence n'est pas anecdotique : c'est ce qui permet de garder un dessert sans changer son total.

Le sel est la seule ligne qui varie fortement d'une saveur à l'autre, et c'est logique : le Caramel Salé contient du sel comme ingrédient déclaré, ce qui n'est pas le cas du Chocolat. Si vous surveillez votre apport en sodium, c'est le point à regarder.

Une incohérence mérite d'être signalée plutôt que masquée. La composition du Caramel Salé mentionne du sirop de sucre torréfié parmi ses ingrédients, alors que le tableau nutritionnel annonce 0 g de sucres pour 100 g. La quantité est vraisemblablement très faible et arrondie à zéro, mais nous ne trancherons pas à la place du fabricant. Si vous devez maîtriser précisément vos glucides, l'étiquette de la bouteille reçue fait foi.

Un mot enfin sur ce qu'il faut en attendre : ce sirop n'aide pas à perdre du poids par lui-même — il évite simplement d'ajouter des calories là où un sirop classique en ajouterait. La nuance compte, et c'est déjà un bon argument.

Liste des ingrédients

Saveur Chocolat : eau, arômes, épaississants (gomme de cellulose, gomme xanthane), poudre de cacao écrémé, édulcorant (sucralose), conservateurs (sorbate de potassium, benzoate de sodium).

Saveur Caramel Salé : eau, amidon de maïs modifié, sel, épaississants (gomme xanthane, gomme de cellulose), arôme naturel, sirop de sucre torréfié, conservateurs (sorbate de potassium, benzoate de sodium), acidifiant (acide citrique), édulcorant (sucralose).

Sans gluten, sans lactose, sans allergène majeur déclaré — à vérifier selon la saveur choisie.

Comment utiliser le Sirop Zero ?

Dose : 10 à 20 g par utilisation. Moment : au petit-déjeuner, en collation ou au dessert. Fréquence : libre, c'est un condiment. Conservation : au réfrigérateur après ouverture, à consommer dans les quatre semaines. Avant chaque usage : agiter énergiquement.

Agiter n'est pas facultatif. Les gommes utilisées ici se réorganisent au repos, et le sirop se sépare légèrement dans la bouteille. Sans agitation, la première cuillère est liquide et la dernière trop épaisse. Quelques secondes suffisent.

Le meilleur usage, celui pour lequel ce produit existe vraiment, c'est le fromage blanc ou le skyr du soir : 20 g de sirop transforment un produit nature en dessert pour moins de deux calories. Il fonctionne aussi très bien sur des pancakes protéinés ou sur un porridge de farine d'avoine, où il remplace le miel sans en avoir le coût calorique.

En pâtisserie, gardez à l'esprit qu'il ne se comporte pas comme du sucre : il n'apporte ni structure, ni caramélisation, ni conservation. Il sert à napper ou à parfumer, pas à remplacer le sucre dans une pâte. C'est la limite de la catégorie et il vaut mieux la connaître avant de rater un gâteau.

Le réfrigérateur après ouverture est une vraie consigne, pas une précaution de principe : la teneur en eau est élevée et les conservateurs présents ne dispensent pas du froid. Quatre semaines, c'est la durée indiquée par le fabricant.

À qui convient le Sirop Zero, et à qui il ne convient pas ?

Il convient à quelqu'un qui suit un déficit calorique et n'a pas envie de renoncer au sucré, à celui qui limite ses glucides, et à celui qui mange beaucoup de produits laitiers nature et finit par s'en lasser.

La formule est sans gluten et sans lactose, sans allergène majeur déclaré, ce qui la rend accessible à la plupart des régimes d'exclusion. La composition varie toutefois selon la saveur : vérifiez l'étiquette de la bouteille reçue si vous avez une allergie sérieuse.

Le fabricant le déconseille aux femmes enceintes et allaitantes. Cette mention est inhabituelle pour un sirop de nappage et nous la reproduisons telle qu'elle est formulée, sans l'interpréter : en cas de grossesse, la question se pose à votre médecin.

Il signale également un effet laxatif possible en cas de consommation excessive. À 10 ou 20 g par utilisation, cela n'a rien d'un problème ; vider un demi-flacon sur une assiette de pancakes est une autre histoire.

Ce qu'il ne faut pas en attendre : ce n'est pas un produit minceur. Il ne fait rien perdre à personne. Ce qu'il fait, c'est éviter d'ajouter 60 kcal et 17 g de sucres à un dessert, ce qui n'a de valeur que si le reste de la journée est cohérent. Et si l'arrière-goût des édulcorants vous dérange, aucune quantité ne le rendra agréable : c'est une affaire de palais, pas de dosage.

Sirop zéro ou confiture zéro ?

Les deux occupent la même étagère et se choisissent selon la texture recherchée.

La confiture zéro est plus épaisse et contient des morceaux ou de la purée de fruits, ce qui lui donne du corps et un goût plus proche du produit d'origine. C'est le meilleur choix pour tartiner, pour garnir un fond de yaourt, ou quand vous voulez une texture qui tient. Elle apporte généralement un peu plus de calories, quelques dizaines pour 100 g, ce qui reste très bas.

Le sirop est fluide, se verse et se répartit tout seul. C'est le meilleur choix pour napper, pour parfumer une boisson chaude, ou pour mélanger dans un fromage blanc où la confiture ferait des amas. Il descend aussi plus bas en calories, à 8 kcal pour 100 g.

Si votre besoin est plutôt salé — cuisiner sans matière grasse, assaisonner une salade — c'est vers les sauces sans calorie qu'il faut se tourner. Et si vous cherchez à aromatiser une poudre plutôt qu'à napper, les arômes et édulcorants répondent mieux à ce besoin. Une association classique et redoutable : ce sirop sur une cuillère de beurre de cacahuète, sur du fromage blanc.

Questions fréquentes

Combien de calories dans une portion ?

Environ 1,6 kcal pour une portion de 20 g, le produit affichant 8 kcal pour 100 g. À titre de comparaison, 20 g de sirop d'érable apportent une soixantaine de calories et 17 g de sucres. C'est tout l'intérêt du produit.

Faut-il le conserver au réfrigérateur ?

Oui, après ouverture, et le consommer dans les quatre semaines. La teneur en eau est élevée et les conservateurs présents ne remplacent pas le froid. Avant ouverture, une place au sec et à l'abri de la lumière suffit.

Pourquoi faut-il agiter la bouteille ?

Parce que les gommes qui donnent sa texture au sirop se réorganisent au repos et provoquent une légère séparation. Sans agitation, la consistance est irrégulière d'une utilisation à l'autre. Quelques secondes d'agitation énergique suffisent à retrouver la texture d'origine.

Peut-on l'utiliser en pâtisserie ?

Pour napper une préparation cuite, oui. Pour remplacer le sucre dans une pâte, non : il n'apporte ni structure, ni caramélisation, ni tenue à la cuisson. C'est un produit de finition, et c'est ce qu'il fait le mieux.

Contient-il vraiment zéro sucre ?

Le tableau nutritionnel annonce 0 g de sucres pour 100 g. La composition de la saveur Caramel Salé mentionne toutefois du sirop de sucre torréfié parmi les ingrédients, en très faible quantité. Si vous devez compter précisément vos glucides, l'étiquette de la bouteille reçue est la seule référence.

Quelle différence entre les saveurs ?

Le Chocolat contient de la poudre de cacao écrémé et une composition très courte. Le Caramel Salé est plus complexe : amidon de maïs modifié, sel déclaré comme ingrédient, arôme naturel et sirop de sucre torréfié. Le second est aussi plus salé, ce qui est le point à regarder si vous surveillez votre sodium.

Y a-t-il un effet laxatif ?

Le fabricant le signale en cas de consommation excessive, ce qui est une mention classique pour les produits épaissis aux gommes. Aux portions recommandées de 10 à 20 g, il n'y a rien à craindre. C'est en usage très généreux et répété que la question se pose.

Où acheter le Sirop Zero de Rabeko ?

Les saveurs se commandent depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe. À la boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, c'est le produit que nous mettons entre les mains de ceux qui craquent systématiquement le soir : un fromage blanc nappé règle le problème mieux qu'une leçon de volonté. Le reste du rayon plaisir sans sucre se parcourt dans notre nutrition sportive.

Qu'est-ce que la Protein Spread de Rabeko ?

La Rabeko Protein Spread est une pâte à tartiner chocolatée enrichie en protéines, proposée en Nutty Chocolate, à base de chocolat belge et de noisettes, et White Chocolate. Elle appartient à notre rayon snacks protéinés, et la gamme complète de la marque néerlandaise se trouve dans le rayon Rabeko.

Ce qui la distingue d'une pâte à tartiner ordinaire tient en deux choix de formulation. Le sucre est remplacé par du maltitol, un polyol, qui occupe la première place de la liste d'ingrédients. Et du concentré de protéines de lactosérum est ajouté, ce qui fait monter la teneur protéique à 20 g pour 100 g. La version Nutty Chocolate contient 13 % de noisettes, du lait écrémé en poudre, du cacao dégraissé, du beurre de cacao et un mélange d'huiles végétales — tournesol, coco et karité.

Une précision qui a son importance et que nous verrons en détail : la matière grasse, elle, n'a pas été retirée. C'est une pâte à tartiner allégée en sucres, pas une pâte à tartiner allégée en calories, et la nuance change tout à l'usage.

Que contient une portion de 30 g ?

Valeurs de la version Nutty Chocolate. Signalons les cases manquantes plutôt que de les combler : le fabricant ne publie ni la ligne « dont acides gras saturés », ni la teneur en sucres pour 100 g, ni la ligne « dont polyols ». Cette dernière est pourtant la plus parlante ici — l'écart entre 10 g de glucides et moins de 2 g de sucres par portion correspond très largement au maltitol.

Regardons maintenant le chiffre que personne n'aime mettre en avant. 509 kcal pour 100 g et 38 g de matières grasses, c'est le niveau d'une pâte à tartiner classique, parfois même un peu au-dessus sur les lipides. Le gain n'est donc pas calorique : il est entièrement sur les sucres, avec moins de 2 g par portion là où une pâte à tartiner ordinaire en apporte 15 à 17 g pour la même cuillère. Si votre objectif est de couper le sucre, c'est un vrai progrès. Si votre objectif est de couper les calories, ce produit ne le fera pas à votre place.

Les 20 g de protéines pour 100 g représentent environ 16 % de l'énergie du produit : de quoi parler d'une source de protéines, sans atteindre les 20 % que suppose la mention « riche en protéines ». Six grammes de protéines dans une portion de 30 g, cela reste un apport réel : c'est à peu près un œuf.

Comment utiliser la Protein Spread ?

Dose : 30 g, soit deux cuillères à soupe. Liquide : aucun. Moment : petit-déjeuner, collation, ou en fin de repas. Fréquence : 1 à 2 portions par jour au maximum. Durée : aucune, c'est un aliment.

Le geste qui change le résultat : conservez le pot entre 12 et 20 °C, et servez-le entre 18 et 22 °C. Cette pâte contient du beurre de cacao et du karité, deux matières grasses qui durcissent au froid. Sortie d'un réfrigérateur, elle est impossible à étaler ; à température ambiante, elle est onctueuse. Mélangez-la avant usage, la texture n'étant pas homogène au repos.

Au-delà de la tartine, elle s'incorpore dans un yaourt, un fromage blanc, un smoothie ou une préparation de pâtisserie. L'association la plus cohérente reste celle avec un glucide complexe — pain complet, pancakes protéinés, flocons d'avoine — qui équilibre le profil du repas.

Refermez hermétiquement et consommez dans les quatre semaines après ouverture. Et tenez-vous-en à une ou deux portions par jour : ce n'est pas une consigne de principe, c'est une question de calories et de polyols, sur lesquels nous revenons tout de suite.

À qui convient cette pâte à tartiner, et à qui elle ne convient pas ?

Elle convient à qui veut garder une gourmandise chocolatée en réduisant fortement les sucres, à qui cherche un peu de protéines dans un format plaisir, et à qui préfère une pâte qui rassasie plutôt qu'un produit sucré qui creuse.

Elle contient du LAIT, des NOISETTES et du SOJA. Des traces d'autres FRUITS À COQUE, d'ARACHIDES, d'ŒUFS et de GLUTEN sont possibles. Le fabricant la déconseille aux femmes enceintes ou allaitantes et l'exclut en cas d'allergie aux protéines de lait. En cas de traitement médical, demandez un avis.

Elle ne convient pas si vous supportez mal les polyols. Le fabricant porte la mention : l'abus de maltitol peut avoir un effet laxatif. Commencez par une demi-portion pour évaluer votre tolérance. Si vous êtes concerné par un syndrome de l'intestin irritable, la prudence s'impose franchement.

Ce qu'il ne faut pas en attendre, et c'est le point le plus utile de cette fiche : ce n'est pas un produit de perte de poids. À 509 kcal aux 100 g, elle se situe au niveau d'une pâte à tartiner classique. Son intérêt est de remplacer le sucre, pas les calories. Une portion de 30 g pesée à la cuillère, c'est raisonnable ; trois cuillères prises « parce que c'est protéiné », c'est 450 kcal. Ce n'est pas non plus une source de protéines au sens d'un shaker : 6 g par portion complètent une journée, ils ne la construisent pas — pour cela, il faut du côté des protéines en poudre.

Pâte à tartiner protéinée ou confiture zéro ?

C'est l'arbitrage réel du petit-déjeuner, et les deux produits ne jouent pas du tout le même rôle. Autant le dire clairement avant de choisir.

La confiture zéro apporte environ 55 kcal aux 100 g, soit une dizaine de kilocalories par cuillère. C'est le choix imbattable si votre priorité est calorique : vous étalez sans que cela pèse quoi que ce soit dans votre journée. Elle apporte aussi beaucoup de fibres. Ce qu'elle ne fait pas : rassasier, et apporter des protéines ou du gras.

La Protein Spread est le meilleur choix quand la satiété compte. Ses 11 g de lipides et 6 g de protéines par portion transforment une tartine en collation qui tient — là où une tartine de confiture seule vous laisse en manque une heure après. Elle est aussi nettement plus proche du goût d'une vraie pâte à tartiner, ce qui est précisément ce qu'on cherche quand une envie de chocolat arrive.

Le compromis que nous conseillons le plus souvent : la confiture zéro pour les tartines quotidiennes, la pâte à tartiner protéinée pour l'envie de sucré du soir ou la collation d'après-séance. Et si votre priorité est le rapport protéines-prix sur une tartine, un beurre de cacahuète nature reste plus efficace, avec un profil lipidique plus simple.

Questions fréquentes

Est-elle moins calorique qu'une pâte à tartiner classique ?

À peine, et il faut le dire. 509 kcal aux 100 g, c'est le niveau d'une pâte à tartiner ordinaire, avec même un peu plus de matières grasses. Le vrai gain est sur les sucres : moins de 2 g par portion de 30 g, contre 15 à 17 g habituellement. C'est un produit sans sucre ajouté, pas un produit allégé.

Pourquoi 35,9 g de glucides pour moins de 2 g de sucres ?

Parce que l'essentiel des glucides vient du maltitol, un polyol utilisé comme édulcorant de charge. Il est comptabilisé dans les glucides sans être un sucre. Le fabricant ne publie malheureusement pas de ligne « dont polyols », qui rendrait ce tableau immédiatement lisible.

Quelle quantité de noisettes contient-elle ?

13 % dans la version Nutty Chocolate, ce qui est une teneur honnête pour ce type de produit. Les noisettes figurent en quatrième position de la liste, après le maltitol, les huiles végétales et le concentré de protéines de lactosérum. La version White Chocolate a une composition différente.

Le maltitol pose-t-il un problème digestif ?

Il peut, en quantité. Le fabricant porte la mention légale d'un effet laxatif possible en cas d'abus, et recommande de commencer par de petites quantités pour évaluer sa tolérance. C'est un conseil à suivre : les réactions varient énormément d'une personne à l'autre, et une portion de 30 g passe bien mieux que 60.

Peut-on la chauffer ou la cuisiner ?

Oui, elle s'incorpore dans une pâte à gâteau ou fond très bien sur des pancakes chauds. Sachez seulement que le beurre de cacao et le karité la rendent très fluide à la chaleur : ne comptez pas sur elle pour tenir en nappage sur une préparation chaude, elle coulera.

Combien de temps se conserve un pot ouvert ?

Quatre semaines, en refermant hermétiquement après chaque usage. Conservez-le entre 12 et 20 °C, jamais au réfrigérateur : le froid fait durcir les matières grasses et rend la pâte impossible à étaler sans la laisser revenir longuement à température.

Convient-elle aux végétariens ou aux végétaliens ?

Aux végétariens, oui : aucun ingrédient carné n'entre dans la composition. Aux végétaliens, non — le concentré de protéines de lactosérum et le lait écrémé en poudre l'excluent. Elle ne convient pas non plus en cas d'allergie aux protéines de lait, aux noisettes ou au soja.

Où acheter la Rabeko Protein Spread ?

Les versions se commandent depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe.

C'est le genre de produit qu'on achète sur une envie et qu'on regrette parfois une fois le pot fini trop vite. À notre boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, nous préférons dire les 509 kcal aux 100 g avant l'achat plutôt qu'après : bien utilisée, à deux cuillères pesées, cette pâte a toute sa place dans une journée cadrée. Le reste du rayon plaisir se parcourt dans notre nutrition sportive.

Qu'est-ce que le Rabeko Zero Spray Cuisson ?

C'est un aérosol d'huile de colza destiné à graisser une poêle, un moule ou directement un aliment, avec une pression courte plutôt qu'un filet versé à la main. Une portion correspond à 0,6 ml, soit environ une demi-seconde de pression, et apporte 4,9 kcal.

La composition tient en deux lignes : huile de colza raffinée à 97,5 % et lécithine de colza (E322) à 2,5 % comme stabilisant. Le gaz propulseur est de l'air comprimé, et non un gaz de synthèse : c'est un point réel, parce que sur ce type de produit le propulseur fait partie de ce que vous mettez dans l'assiette.

Disons tout de suite ce que le nom ne dit pas. « Zero » est un nom commercial, pas une valeur nutritionnelle. Le contenu du flacon est de l'huile, à 810 kcal pour 100 ml. Ce que vend ce spray, c'est le contrôle de la quantité : une demi-seconde de pression à la place d'un trait d'huile. Le reste de la gamme se trouve dans notre rayon Rabeko, et l'ensemble de la catégorie dans spray de cuisson.

Que contient une pression ?

Le volume net du flacon ne figure pas dans les données transmises par le fabricant : nous ne pouvons donc pas vous dire combien de pressions il contient. Divisez le volume imprimé sur l'étiquette par 0,6 ml pour l'obtenir.

Le calcul qui justifie ce produit est simple, et il vaut la peine d'être fait une fois. Un trait d'huile versé à la main dans une poêle, c'est facilement une cuillère à soupe, soit environ 10 ml et 90 kcal. Une pression de spray, c'est 0,6 ml et 4,9 kcal. Sur un plat, l'écart est d'environ 85 kcal ; sur deux repas par jour pendant une semaine, il dépasse le millier. C'est là, et nulle part ailleurs, que se situe l'intérêt du produit.

Second point de lecture : 7,2 g d'acides gras saturés pour 100 ml, soit 8 % des matières grasses. C'est bas, et c'est la signature de l'huile de colza — nettement moins saturée qu'un beurre ou qu'une huile de coco. Sur une portion, cela représente 0,04 g, une quantité sans effet sur un bilan de journée.

Une précision enfin, parce qu'elle est souvent malmenée sur cette catégorie de produits : la mention « sans calories » suppose moins de 4 kcal pour 100 ml, et ce spray en apporte 810. C'est un outil de cuisine, pas un aliment santé.

Comment utiliser le spray de cuisson ?

Dose : une pression d'environ une demi-seconde, soit 0,6 ml. Distance : 20 cm de la surface. Moment : sur une poêle froide, ou directement sur l'aliment avant cuisson. Fréquence : autant de fois que vous cuisinez. Durée : aucune, c'est un ingrédient de cuisine et non un complément.

Deux gestes conditionnent le résultat. Agitez le flacon avant chaque utilisation : l'huile et la lécithine se séparent au repos, et un flacon non agité pulvérise irrégulièrement. Et vaporisez à 20 cm : plus près, vous obtenez une flaque au centre de la poêle au lieu d'un film uniforme, ce qui annule tout l'intérêt de la méthode.

La consigne la plus importante concerne la sécurité, et elle n'est pas décorative. Ne vaporisez jamais dans un four chaud, vers une flamme nue ou sur une plaque déjà brûlante. Il s'agit d'un aérosol extrêmement inflammable : le jet peut s'enflammer. Le bon réflexe est de graisser la poêle froide, puis de la mettre à chauffer.

En pratique, une pression suffit pour une poêle de 24 cm, deux pour un moule à gâteau. Le goût de l'huile de colza raffinée est neutre, ce qui la rend utilisable aussi bien sur une viande que sur des pancakes ou des légumes rôtis. Elle empêche l'adhérence, ce qui reste sa fonction première : ce n'est pas une huile d'assaisonnement, et elle n'apportera aucune saveur à une salade.

À qui convient ce spray, et à qui il ne convient pas ?

Il convient à ceux qui pèsent leur alimentation et qui se sont rendu compte que l'huile de cuisson est le poste le plus sous-estimé d'une journée. Il convient aussi à ceux qui cuisinent en avance pour la semaine : sur dix poêlées, la différence est réelle. Il rend enfin service à ceux qui n'ont jamais la main légère avec la bouteille d'huile, ce qui fait beaucoup de monde.

Les mentions de sécurité sont celles d'un aérosol et doivent être respectées à la lettre. Récipient sous pression : peut éclater sous l'effet de la chaleur. Tenir à l'écart de la chaleur, des surfaces chaudes, des étincelles et des flammes nues. Ne pas fumer à proximité. Ne pas perforer ni brûler le flacon, même vide. Protéger du rayonnement solaire et ne pas exposer à plus de 50 °C. Tenir hors de portée des enfants.

Il ne convient pas si vous êtes allergique au colza, la lécithine étant elle aussi issue de cette plante. Il ne convient pas non plus à la friture ni à une cuisson qui demande un vrai volume de matière grasse : 0,6 ml ne remplace pas 20 ml, et un spray n'est pas fait pour cela.

Ce qu'il ne faut pas en attendre : ce n'est pas un produit minceur, et le nom « Zero » ne doit pas vous induire en erreur. Le flacon contient de l'huile pure à 810 kcal pour 100 ml. Si vous appuyez cinq secondes au lieu d'une demi-seconde, vous avez versé l'équivalent d'une cuillère à café d'huile et le bénéfice a disparu. Tout tient dans la durée de la pression.

Spray Rabeko ou spray More 2 Kcals ?

Nous vendons les deux, et la question revient régulièrement au comptoir. Ils font le même travail, avec deux partis pris différents.

Le spray de la marque More est construit autour d'une valeur énergétique annoncée encore plus basse par pression, avec une formulation végane. C'est le meilleur choix si votre objectif est de descendre le plus bas possible sur le poste « matières grasses de cuisson », ou si vous multipliez les pressions sur de grandes surfaces.

Le Rabeko l'emporte sur la simplicité de la liste d'ingrédients : deux composants, tous deux issus du colza, plus de l'air comprimé. Pas d'émulsifiant tiers, pas de propulseur de synthèse. Si votre critère est « le moins d'ingrédients possible » plutôt que « le moins de calories possible », c'est celui-ci qu'il faut prendre. Dans les deux cas, le geste compte davantage que la marque : une pression courte, à 20 cm, sur une surface froide. Le reste des produits qui servent la même logique en cuisine se trouve dans nos rayons sauce zéro et confiture zéro, et l'ensemble de la démarche dans perte de poids.

Questions fréquentes

Le spray est-il vraiment à zéro calorie ?

Non, et il ne faut pas se fier au nom. Le flacon contient de l'huile de colza à 810 kcal pour 100 ml. Ce qui est faible, c'est la portion : 0,6 ml par pression, soit 4,9 kcal. La mention « sans calories » suppose moins de 4 kcal pour 100 ml, elle n'est donc pas applicable ici.

Combien de pressions dans un flacon ?

Nous ne pouvons pas le dire : le volume net ne figure pas dans les données que le fabricant nous a transmises. Le calcul est simple une fois le flacon en main : divisez le volume imprimé sur l'étiquette par 0,6 ml, qui est la portion de référence du tableau nutritionnel.

Peut-on vaporiser directement dans une poêle chaude ?

Non, et c'est la consigne de sécurité la plus importante. Il s'agit d'un aérosol extrêmement inflammable : ne jamais vaporiser vers une flamme nue, une plaque brûlante ou l'intérieur d'un four chaud. Graissez la poêle froide, puis mettez-la à chauffer.

Quel goût donne-t-il aux aliments ?

Aucun, ou presque. L'huile de colza raffinée a un goût neutre, ce qui la rend utilisable indifféremment sur du salé et du sucré — une poêlée de légumes comme des pancakes. C'est un avantage pour graisser, et une limite si vous cherchiez une huile de caractère : ce n'est pas un produit d'assaisonnement.

Faut-il agiter le flacon avant usage ?

Oui, systématiquement. L'huile et la lécithine se séparent au repos, et un flacon non agité pulvérise de façon irrégulière : vous obtenez des gouttes au lieu d'un film. C'est la première cause de déception sur ce type de produit, et elle se règle en deux secondes.

Convient-il aux végétariens et aux végétaliens ?

Oui. Les deux seuls ingrédients sont l'huile de colza raffinée et la lécithine de colza, tous deux d'origine végétale, et le propulseur est de l'air comprimé. Attention en revanche si vous êtes allergique au colza : les deux composants en proviennent.

Peut-on l'utiliser au four ou dans une friteuse à air ?

Sur les aliments avant de les enfourner, oui, et c'est un usage très pratique pour des légumes rôtis ou des pommes de terre. Jamais en revanche à l'intérieur d'un four déjà chaud, pour la raison de sécurité déjà évoquée. Vaporisez dans le plat froid, puis lancez la cuisson.

Où acheter le Rabeko Zero Spray Cuisson ?

Le flacon se commande depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe. C'est un produit d'usage quotidien plutôt qu'un achat ponctuel : ceux qui l'adoptent en reprennent systématiquement.

À la boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, c'est l'un des rares produits que nous faisons essayer sur place, parce que la durée de la pression change tout et qu'elle s'apprend en dix secondes. Une demi-seconde, à vingt centimètres : au-delà, vous versez de l'huile comme avant.