IO Genix Original Pancake

Qu'est-ce que l'Original Pancake d'IO Genix ?

IO Genix Original Pancake est une préparation en poudre pour pancakes protéinés. Une portion de 33 g apporte 12,2 g de protéines pour 121 kcal, avec seulement 1,5 g de sucres. La poudre se mélange à 70 ml d'eau et cuit deux à trois minutes de chaque côté. Plusieurs versions existent, l'une neutre vanillée, l'autre chocolatée.

La base de la recette est de la farine d'avoine, à laquelle le fabricant a ajouté trois sources de protéines différentes : de l'ovalbumine, c'est-à-dire la protéine du blanc d'œuf, un concentré de protéines de lactosérum et de la caséine micellaire. Ce trio n'est pas un hasard : les trois protéines ne se digèrent pas au même rythme, et elles n'ont surtout pas le même comportement à la cuisson.

C'est d'ailleurs ce qui distingue une bonne préparation à pancakes d'une whey qu'on aurait versée dans une pâte : l'ovalbumine coagule et donne la structure, comme le ferait un œuf dans une recette classique, là où une whey seule produit une galette sèche et caoutchouteuse. Le reste de la gamme espagnole figure dans notre rayon IO Genix, et les autres références de la catégorie dans notre rayon pancakes protéinés.

Que contient une portion d'Original Pancake ?

La colonne pour 100 g est calculée à partir des valeurs par portion publiées par le fabricant.

37 % de protéines dans la poudre, c'est le chiffre qui change tout. Une préparation à pancakes classique du commerce tourne autour de 8 à 10 g de protéines pour 100 g. Ici, vous êtes à quatre fois plus, et l'apport protéique de la portion — 12,2 g — représente environ 40 % de son énergie totale. Ce niveau permet la mention riche en protéines au sens du règlement européen, et il autorise la seule formulation valable sur le sujet : les protéines contribuent à l'augmentation et au maintien de la masse musculaire.

La ligne des sucres est l'autre bonne surprise. 1,5 g par portion, soit 4,5 g pour 100 g, ce qui place le produit sous le seuil européen de la mention faible teneur en sucres. Le goût vient du cacao, de l'arôme et du sucralose, pas d'une charge de sucre. Comparez avec une pâte à crêpes toute prête de supermarché : la différence est de plusieurs dizaines de grammes de sucres pour 100 g.

Un mot sur ce que la portion représente réellement. 33 g de poudre donnent un pancake de taille modeste : c'est une collation, pas un petit-déjeuner complet. Pour un vrai repas, comptez deux portions, soit 66 g de poudre, 24,4 g de protéines et 242 kcal — ce qui reste raisonnable.

Donnée absente du dossier fabricant : le poids net du sachet et le nombre de portions qu'il contient ne sont pas communiqués. Nous ne les déduirons pas. Ils figurent sur l'emballage reçu.

Liste des ingrédients

Farine d'avoine (GLUTEN), ovalbumine (ŒUFS), concentré de protéine de lactosérum Lactomin (LAIT), caséine micellaire (LAIT), fructose, cacao en poudre, arôme, maltodextrine, édulcorant (sucralose).

Contient du GLUTEN, des ŒUFS et du LAIT. Peut contenir des traces de BLÉ, POISSON et SOJA. La composition varie selon la version : le cacao ne concerne que la déclinaison chocolatée. Vérifiez l'étiquette du sachet reçu.

Comment préparer l'Original Pancake ?

Dose : 33 g de poudre par portion. Liquide : 70 ml d'eau, ou de boisson végétale pour plus d'onctuosité. Cuisson : 2 à 3 minutes de chaque côté, à feu moyen, dans une poêle antiadhésive. Moment : petit-déjeuner, collation après la séance, ou dessert. Fréquence : une portion par jour selon le fabricant.

Le ratio 33 g pour 70 ml est plus serré qu'il n'y paraît, et c'est volontaire. Une pâte trop liquide s'étale, brûle sur les bords et reste crue au centre : c'est l'erreur numéro un sur ce type de préparation. Mélangez d'abord la poudre et le liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, puis laissez-la reposer une minute avant de verser.

Le feu moyen n'est pas négociable. Une pâte protéinée brunit beaucoup plus vite qu'une pâte à crêpes classique, parce que les protéines réagissent avec les sucres à la cuisson. À feu vif, vous obtenez un pancake noir dehors et cru dedans en moins d'une minute. Deux à trois minutes par face à feu moyen, et le résultat est régulier.

La poêle doit être antiadhésive et à peine graissée. Un spray de cuisson suffit largement et évite d'ajouter dix grammes de matière grasse à une recette qui n'en contient que 1,2 g.

Consommez le pancake dans la demi-heure qui suit la cuisson : il se dessèche plus vite qu'une crêpe classique en refroidissant. Pour la garniture, une sauce zéro, une confiture zéro ou une cuillère de beurre de cacahuète transforment la collation sans faire exploser le total.

À qui convient l'Original Pancake, et à qui il ne convient pas ?

Il convient à qui veut un petit-déjeuner ou une collation protéinée qui se mange plutôt qu'elle ne se boit — et c'est un vrai sujet, la lassitude des shakers étant la première cause d'abandon d'un plan alimentaire. Il convient aussi aux personnes en déficit calorique qui veulent conserver un moment de plaisir sans compromettre leur journée.

Il ne convient pas aux personnes allergiques aux œufs, aux protéines de lait ou sensibles au gluten, et le fabricant l'écrit sans détour. Ces trois allergènes sont des ingrédients principaux, pas des traces : ovalbumine, whey et caséine d'un côté, farine d'avoine de l'autre. Il n'est donc pas non plus adapté aux végétaliens.

Le produit peut contenir des traces de blé, de poisson et de soja. Le fabricant rappelle qu'il doit être consommé après cuisson — la pâte crue contient de l'ovalbumine et de la farine, et ne se mange pas telle quelle.

Ce qu'il ne faut pas en attendre : ce n'est pas une protéine en poudre. 12,2 g par portion, c'est la moitié d'un shaker classique, et ce produit ne le remplace pas si votre objectif est un apport protéique élevé. Ce n'est pas non plus un produit minceur : 121 kcal la portion, ce sont des calories, simplement mieux réparties qu'ailleurs.

Enfin, une portion de 33 g reste modeste. Si vous attendez un petit-déjeuner rassasiant, il en faut deux, et il vaut mieux le savoir avant de commander.

Préparation à pancakes ou whey dans une pâte maison ?

Beaucoup de pratiquants font leur pâte eux-mêmes : farine d'avoine, whey, un œuf. C'est parfaitement valable, et il faut être honnête sur ce que la préparation toute prête apporte de plus.

Le mélange maison coûte moins cher au gramme et permet de tout ajuster. Son défaut est constant : la whey seule supporte mal la cuisson et donne une texture sèche et élastique. Ajouter un œuf entier corrige le problème mais alourdit la recette et rend le dosage aléatoire d'une fois sur l'autre.

La préparation toute prête règle exactement ce point, et c'est son seul vrai argument : l'ovalbumine y joue le rôle structurant de l'œuf, la caséine apporte du moelleux, et le résultat est identique à chaque cuisson. Vous payez la constance et le gain de temps, pas un ingrédient miracle.

Si vous préférez la version maison, notre rayon farine d'avoine propose la base et notre rayon protéines la partie protéique. Et si votre besoin est simplement un en-cas à emporter, les snacks protéinés évitent la poêle.

Questions fréquentes

Combien de protéines dans une portion ?

12,2 g pour 33 g de poudre, soit 37 % de la préparation et environ 40 % de son apport énergétique. Ce niveau permet la mention « riche en protéines » au sens du règlement européen, et il place le produit très au-dessus d'une préparation à pancakes ordinaire.

Peut-on remplacer l'eau par du lait ?

Oui, et le fabricant le suggère avec une boisson végétale pour plus d'onctuosité. Comptez alors les calories et les protéines du liquide en plus. Le lait donne une pâte plus riche et un pancake plus moelleux ; l'eau reste le choix le plus léger.

Pourquoi cuire à feu moyen ?

Parce qu'une pâte protéinée brunit beaucoup plus vite qu'une pâte classique : les protéines réagissent avec les sucres dès que la température monte. À feu vif, le pancake noircit avant d'être cuit à cœur. Deux à trois minutes par face à feu moyen donnent un résultat régulier.

Ce produit contient-il du gluten ?

Oui, la farine d'avoine du produit est déclarée comme contenant du gluten. Il ne convient donc pas aux personnes cœliaques ni aux intolérants stricts. Ce n'est pas une mention de trace mais un ingrédient principal.

Convient-il aux végétariens ?

Oui pour les végétariens : les protéines proviennent de l'œuf et du lait, sans ingrédient carné. En revanche il ne convient pas aux végétaliens, pour la même raison. Une préparation à base de protéines végétales serait alors le bon choix.

Combien de portions par sachet ?

Le fabricant ne publie ni le poids net ni le nombre de portions, et nous ne les inventerons pas. L'information figure sur l'emballage reçu. Pour le calcul, retenez qu'une portion représente 33 g de poudre.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Ce n'est pas conseillé. Les protéines commencent à modifier la texture de la pâte au repos prolongé, et le résultat à la cuisson devient irrégulier. Une minute de repos suffit et améliore la texture ; une nuit au réfrigérateur, non.

Où acheter l'Original Pancake d'IO Genix ?

Les versions se commandent depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe. À la boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, c'est le produit que nous proposons à ceux qui nous disent ne plus supporter les shakers : mâcher son apport protéique change davantage l'observance d'un plan alimentaire que n'importe quelle formule. Le reste du rayon se parcourt dans notre nutrition sportive.