DailyLife Protein Pancake

Qu'est-ce que le Protein Pancake de DailyLife ?

DailyLife Protein Pancake est une préparation en poudre pour pancakes, à mélanger avec de l'eau ou du lait et à cuire à la poêle. Une portion de 50 g apporte 19,5 g de protéines, soit 39 % de la poudre, et repose sur 45 % de farine d'avoine. Le fabricant annonce un poids net de 500 g, soit dix portions par paquet.

La composition tient en deux blocs : de la farine d'avoine pour la base glucidique, et un mélange de protéines qui associe du concentré de lactosérum, de l'albumine d'œuf et des peptides de lactosérum hydrolysés. S'y ajoutent de l'amidon de maïs cireux et des triglycérides à chaîne moyenne issus de l'huile de coco.

Les versions au catalogue : Chocolat, Vanille et Nature. La base est identique dans les trois ; seuls l'arôme, le cacao et le colorant changent. La version Nature contient en plus de l'isolat de lactosérum dans son mélange protéique. Le reste de la marque se parcourt dans notre rayon DailyLife, et les autres préparations dans notre rayon pancakes protéinés.

Que contient une portion de Protein Pancake ?

19,5 g de protéines dans une assiette de pancakes, c'est ce que contiennent trois œufs. Voilà le repère utile. C'est un vrai petit-déjeuner protéiné, pas un accompagnement : à titre de comparaison, une préparation pour pancakes ordinaire du commerce plafonne autour de 8 à 10 % de protéines, contre 39 % ici.

Le mélange de protéines est plus intéressant qu'il n'y paraît. Concentré de lactosérum, albumine d'œuf, peptides hydrolysés : ce n'est pas un choix décoratif. L'albumine d'œuf tient mieux la cuisson que la whey seule, qui a tendance à donner une texture caoutchouteuse quand on la chauffe. C'est la raison technique pour laquelle ces préparations existent au lieu de simplement mélanger de la whey à de la farine, et c'est ce qui fait la différence à la poêle.

Ce que le fabricant ne publie pas, il faut le dire : les valeurs énergétiques, les glucides et les lipides ne figurent pas dans les données dont nous disposons. Sur un produit vendu comme base de petit-déjeuner, c'est une lacune, et nous ne comblerons pas la case avec un chiffre approximatif. Reportez-vous au tableau imprimé sur l'emballage. Ce que nous savons, c'est que la base est de l'avoine à 45 %, donc des glucides complexes, et que les seuls lipides ajoutés sont des triglycérides à chaîne moyenne issus de l'huile de coco.

Sur le plan réglementaire, une allégation autorisée peut être citée telle quelle : les protéines contribuent au maintien et à l'augmentation de la masse musculaire, ainsi qu'au maintien d'une ossature normale. C'est le libellé officiel européen, et il est justifié ici par la teneur. Pour l'avoine, les MCT ou les peptides hydrolysés, aucune allégation n'est autorisée : nous décrivons une composition, pas un effet.

Liste des ingrédients

Chocolat : farine d'AVOINE 45 %, mélange de protéines [concentré de protéines de LACTOSÉRUM, albumine en poudre (à partir d'ŒUFS), peptides de LACTOSÉRUM hydrolysés], poudre de cacao dégraissée, amidon de maïs cireux, triglycérides à chaîne moyenne (de l'huile de coco), arômes, émulsifiant : carboxyméthylcellulose sodique, édulcorant : sucralose.

Vanille : même base, avec en plus un colorant (bêta-carotène).

Nature : farine d'AVOINE 45 %, mélange de protéines [concentré de protéines de LACTOSÉRUM, albumine en poudre (à partir d'ŒUFS), isolat de protéines de LACTOSÉRUM, peptides de LACTOSÉRUM hydrolysés], amidon de maïs cireux, huile végétale [triglycérides à chaîne moyenne (de l'huile de coco)], émulsifiant : carboxyméthylcellulose sodique, édulcorant : sucralose.

Allergènes : ŒUFS, PROTÉINES DE LAIT, GLUTEN. Produit dans une usine traitant également le soja, les arachides et des ingrédients à base de crustacés. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.

Comment préparer le Protein Pancake ?

Dose : 2 mesures, soit 50 g de poudre. Liquide : 100 ml de lait écrémé ou d'eau. Cuisson : poêle antiadhésive légèrement huilée, à feu moyen ; retournez quand des bulles apparaissent en surface. Temps : moins de cinq minutes. Moment : petit-déjeuner, après la séance, ou en collation.

Le ratio 50 g pour 100 ml donne une pâte épaisse, et c'est voulu. Une pâte trop liquide s'étale dans la poêle et donne des crêpes fines qui se déchirent au retournement. Si vous voulez des pancakes hauts et moelleux, respectez ces 100 ml ; ajoutez 10 à 20 ml de plus seulement si la poudre ne s'hydrate pas complètement.

Laissez reposer la pâte deux ou trois minutes avant de cuire. L'avoine et la carboxyméthylcellulose ont besoin de ce temps pour absorber le liquide, et la texture change du tout au tout. C'est le conseil qui transforme une première tentative décevante en résultat correct, et personne ne l'écrit jamais sur l'emballage.

Feu moyen, jamais vif. Les préparations riches en protéines brûlent en surface avant d'être cuites à cœur si la poêle est trop chaude. Comptez deux à trois minutes de chaque côté et attendez les bulles avant de retourner. Le lait écrémé donne un résultat plus moelleux que l'eau, pour un apport protéique légèrement supérieur.

Côté garniture, tout est possible : fruits frais, fromage blanc, une cuillère de purée d'oléagineux de notre rayon beurre de cacahuète, ou une confiture zéro si vous voulez garder l'assiette peu sucrée.

À qui convient le Protein Pancake, et à qui il ne convient pas ?

Il s'adresse à quelqu'un qui veut un petit-déjeuner protéiné consistant sans compter les grammes ni sortir trois ingrédients. La comparaison honnête est celle-ci : vous pouvez obtenir la même chose avec des flocons d'avoine, de la whey et un blanc d'œuf, pour moins cher. Ce que vous achetez ici, c'est le fait que le mélange soit déjà fait et qu'il tienne à la cuisson.

Il ne convient pas aux personnes allergiques aux œufs ou aux protéines de lait, toutes deux présentes. Il contient du gluten, l'avoine étant déclarée comme telle : il est donc à proscrire en cas de maladie cœliaque. Le fabricant signale une fabrication dans une usine traitant aussi le soja, les arachides et des ingrédients à base de crustacés — un point à connaître si votre allergie est sévère.

Il ne convient pas non plus aux régimes végétaliens, avec du lactosérum et de l'albumine d'œuf dans la recette. Et il contient du sucralose : si vous évitez les édulcorants de synthèse, ce n'est pas le produit.

Ce qu'il ne faut pas en attendre. Ce n'est pas un substitut de repas, le fabricant le précise lui-même, et ce n'est pas un produit minceur. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. Il ne fait pas prendre de muscle à lui seul : c'est un petit-déjeuner pratique et bien composé, ce qui est déjà une bonne raison de l'acheter.

Préparation pour pancakes ou farine d'avoine et protéine séparées ?

C'est la question que se pose tout client un peu regardant, et elle mérite une réponse franche.

Acheter séparément revient moins cher, sans discussion. Un sachet de farine d'avoine et un pot de protéine vous permettent de composer exactement le même type de préparation, en ajustant le ratio à votre goût, et de servir dix autres usages avec les mêmes produits. Si vous cuisinez déjà, c'est la voie la plus rationnelle.

La préparation toute faite gagne sur un point technique et sur la régularité. Le point technique, c'est l'albumine d'œuf et l'émulsifiant : ils tiennent la cuisson là où un mélange maison de whey et de farine donne souvent une texture sèche ou caoutchouteuse. La régularité, c'est plus prosaïque : deux mesures et 100 ml, on ne réfléchit pas à 7 h du matin, et un petit-déjeuner qu'on prépare vraiment vaut mieux qu'une recette parfaite qu'on saute.

Et si vous cherchez plutôt une base glucidique neutre à associer librement à votre protéine, la crème de riz répond mieux à ce besoin : elle se prépare sans cuisson et se digère plus facilement avant un entraînement.

Questions fréquentes

Combien de protéines par portion ?

19,5 g pour 50 g de poudre, soit 39 % de la préparation. C'est l'équivalent de trois œufs. Le mélange associe du concentré de lactosérum, de l'albumine d'œuf et des peptides de lactosérum hydrolysés, la version Nature contenant en plus de l'isolat.

Quelles versions sont disponibles ?

Au catalogue : Chocolat, Vanille et Nature. La base est identique, seuls l'arôme, le cacao et le colorant changent d'une version à l'autre. La version Nature se prête bien aux garnitures salées ou sucrées, les deux autres sont déjà aromatisées.

Eau ou lait pour la préparation ?

Les deux fonctionnent, avec 100 ml pour 50 g de poudre. Le lait écrémé donne des pancakes plus moelleux et un peu plus de protéines ; l'eau donne un résultat plus léger et plus neutre en goût. C'est une question de préférence, pas de réussite technique.

Le produit contient-il du gluten ?

Oui, l'avoine est déclarée comme source de gluten et représente 45 % de la recette. Le produit est donc à proscrire en cas de maladie cœliaque. Les autres allergènes déclarés sont les œufs et les protéines de lait.

Pourquoi mes pancakes se déchirent-ils ?

Presque toujours pour deux raisons : la pâte est trop liquide, ou la poêle est trop chaude. Respectez les 100 ml pour 50 g, laissez reposer la pâte deux à trois minutes avant de cuire, et travaillez à feu moyen. Retournez seulement quand des bulles apparaissent en surface.

Combien de portions dans un paquet ?

Le fabricant annonce un poids net de 500 g, ce qui représente dix portions de 50 g. Le tableau nutritionnel complet — énergie, glucides, lipides — ne figure pas dans les données dont nous disposons : reportez-vous à l'emballage que vous recevez.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Rien ne s'y oppose sur une nuit, au réfrigérateur et dans un contenant fermé : la pâte s'épaissira, il suffira d'ajouter un peu de liquide. Le produit contient des protéines de lait et de l'œuf, donc ne la laissez pas à température ambiante et cuisez-la le lendemain matin.

Où acheter le Protein Pancake de DailyLife ?

La préparation se commande depuis cette page dans les versions disponibles, et nous expédions partout en France et en Europe. À la boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, c'est le produit que nous sortons quand quelqu'un nous dit qu'il ne mange rien le matin : un petit-déjeuner qui se prépare en cinq minutes et qui apporte 19,5 g de protéines règle le problème mieux qu'un shaker de plus. Le reste de la sélection se parcourt dans le rayon snack protéiné.