Rabeko Confiture Zero

Qu'est-ce que la Confiture Zéro de Rabeko ?

La Rabeko Confiture Zéro est une confiture allégée à tartiner, dont la particularité tient à ce qui remplace le sucre. Dans une confiture classique, le sucre représente la moitié du pot et sert autant à sucrer qu'à donner la texture. Ici, ce rôle est tenu par du polydextrose, une fibre alimentaire qui constitue 50 % de la recette, complété par de la pectine comme gélifiant et du sucralose pour le goût sucré.

La liste d'ingrédients est courte et identique d'un parfum à l'autre : fibres alimentaires (polydextrose 50 %), le fruit, du jus de citron, de la pectine, du sucralose et du sorbate de potassium comme conservateur. Le fruit est bien là — ce n'est pas un gel aromatisé — et c'est lui qui apporte les seuls sucres du produit.

Les parfums référencés : Fraise, Framboise, Abricot, Cerise, Exotic, Fruits des Bois, Myrtilles et Canneberges. La gamme complète de la marque néerlandaise se trouve dans le rayon Rabeko, aux côtés des sauces zéro.

Que contient une portion de 20 g ?

* Colonne calculée à partir des valeurs déclarées pour 100 g, le fabricant ne publiant pas de colonne par portion. La valeur énergétique n'est donnée qu'en kilocalories, sans équivalent en kilojoules, et les lignes « acides gras saturés » et « protéines » sont exprimées en seuils plutôt qu'en valeurs exactes.

Le chiffre qui change tout, c'est 55 kcal aux 100 g. Une confiture traditionnelle en apporte environ 250, avec 50 à 60 g de sucres. Traduit sur une tartine : vous passez d'une cuillère à soupe à 50 kcal et 11 g de sucres à une cuillère à soupe à 11 kcal et 1 g de sucres. C'est ce qui rend le petit-déjeuner sucré compatible avec une période de restriction, et c'est le seul argument dont ce produit a besoin.

Deux allégations nutritionnelles sont ici parfaitement fondées, et nous pouvons les employer. « Riche en fibres » d'abord : le seuil réglementaire est de 6 g pour 100 g, le produit en affiche 34. « Faible teneur en sucres » ensuite : le seuil est de 5 g pour 100 g, et le produit y est exactement. Précisons enfin que la mention « sans sucres ajoutés » s'accompagne obligatoirement de la formule « contient des sucres naturellement présents » — les 5 g viennent du fruit, pas d'un ajout.

Ces 34 g de fibres méritent d'être regardés de près, parce qu'ils ont un revers. Une portion de 20 g apporte 6,8 g de fibres, soit à elle seule une part appréciable de l'apport quotidien recommandé. C'est excellent si vous en manquez. C'est beaucoup d'un coup si vous n'y êtes pas habitué, et nous y revenons plus bas.

Comment utiliser la Confiture Zéro ?

Dose : 20 g, soit une cuillère à soupe. Liquide : aucun. Moment : petit-déjeuner, collation ou dessert. Fréquence : 1 à 2 portions par jour pour rester raisonnable côté fibres. Durée : aucune, c'est un aliment.

Deux gestes améliorent nettement le résultat, et ils sont peu connus. Mélangez le pot avant usage : la texture d'une confiture à la pectine et au polydextrose n'est pas homogène au repos. Et sortez-la du réfrigérateur cinq à dix minutes avant de l'étaler — froide, elle est ferme et déchire le pain.

Au-delà de la tartine, elle s'utilise partout où vous mettriez une confiture classique : dans un fromage blanc ou un yaourt nature, sur des pancakes, en nappage d'un cheesecake, ou incorporée à une pâtisserie maison. Elle sucre aussi un thé ou une infusion. Une association qui fonctionne particulièrement bien : une cuillère dans un fromage blanc avec une dose de protéine, pour un dessert complet à très peu de calories.

Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les trois semaines. C'est plus court qu'une confiture traditionnelle, et c'est logique : le sucre est un conservateur, et il n'y en a pratiquement pas ici. Refermez soigneusement à chaque usage.

À qui convient cette confiture, et à qui elle ne convient pas ?

Elle convient à qui veut garder un petit-déjeuner sucré en période de déficit calorique, à qui surveille ses apports en sucres, et à qui cherche à augmenter ses fibres sans y penser. Le fabricant la déclare sans gluten et compatible avec les régimes végétariens et végétaliens.

Elle ne convient pas si vous supportez mal les fibres en grande quantité. C'est la limite réelle du produit, et le fabricant la mentionne : un effet laxatif est possible en cas de consommation excessive, du fait du polydextrose. Avec 6,8 g de fibres par cuillère, trois tartines au petit-déjeuner peuvent suffire à provoquer des ballonnements ou un inconfort intestinal. Si vous êtes concerné par un syndrome de l'intestin irritable, commencez par une demi-portion et voyez.

Le fabricant signale des traces possibles de FRUITS À COQUE, ARACHIDES, LAIT, SOJA, ŒUFS et GLUTEN selon l'usine de fabrication, et déconseille le produit aux femmes enceintes et allaitantes. Il recommande de vérifier votre tolérance à la première consommation — un conseil qui a du sens ici.

Ce qu'il ne faut pas en attendre. Ce n'est pas un produit amaigrissant : c'est une confiture qui coûte moins cher en calories, ce qui est très différent. Elle n'a d'intérêt que si elle remplace la confiture classique, pas si elle s'y ajoute. Ce n'est pas non plus un aliment médical, et nous ne formulerons aucune allégation relative à la glycémie ou au diabète : ce type d'affirmation n'est pas autorisé sur un produit alimentaire, et toute question de ce genre relève de votre médecin.

Confiture zéro ou beurre de cacahuète ?

C'est la comparaison qui se pose vraiment devant l'étagère du petit-déjeuner, parce que ce sont les deux tartinables que l'on retrouve chez la plupart des sportifs. Et ils ne jouent pas du tout le même rôle.

Le beurre de cacahuète apporte des lipides, des protéines et beaucoup de calories : comptez autour de 600 kcal aux 100 g, soit une dizaine de fois plus qu'ici. C'est le meilleur choix en prise de masse, quand il faut faire monter le total calorique sans manger davantage en volume, ou quand vous cherchez à rendre un petit-déjeuner plus rassasiant et plus complet sur le plan protéique.

La confiture zéro est le meilleur choix dans la situation inverse, et elle y est imbattable : vous voulez du sucré sur votre tartine sans que cela pèse quoi que ce soit dans la journée. 11 kcal la cuillère, c'est une ligne que vous pouvez ignorer dans vos calculs. Elle gagne aussi sur les fibres, que le beurre de cacahuète n'apporte qu'en petite quantité. Rien n'interdit d'ailleurs de faire les deux sur la même tartine — c'est même une association classique, et la confiture zéro y remplace utilement le miel. Le reste de nos options sucrées se trouve dans le rayon snacks protéinés.

Questions fréquentes

55 kcal pour 100 g, comment est-ce possible ?

Parce que le sucre, qui représente la moitié d'une confiture classique, est ici remplacé par du polydextrose — une fibre alimentaire très peu calorique — et par du sucralose, un édulcorant employé à des doses de l'ordre du milligramme. Les 5 g de glucides restants viennent uniquement du fruit. C'est un remplacement de matière, pas un tour de passe-passe d'étiquetage.

Contient-elle vraiment du fruit ?

Oui. Le fruit figure en deuxième position de la liste d'ingrédients, juste après les fibres, et c'est lui qui apporte les 5 g de sucres pour 100 g. Selon le parfum, il s'agit de fraises, d'abricots, de cerises, de framboises, de myrtilles, de canneberges ou d'un mélange de baies ou de fruits exotiques.

Le polydextrose peut-il causer des troubles digestifs ?

Oui, en quantité importante. Le fabricant porte la mention d'un effet laxatif possible en cas de consommation excessive. Une portion de 20 g apporte 6,8 g de fibres : c'est confortable, trois portions dans la même matinée le sont beaucoup moins. Commencez par une cuillère et augmentez si vous la digérez bien.

Peut-on la cuisiner ou la chauffer ?

Oui, elle s'incorpore dans une pâtisserie maison ou en nappage. Sachez seulement que la pectine et le polydextrose ne se comportent pas comme du sucre à la cuisson : la texture ne caramélise pas et le résultat reste souple. Pour une tarte, préférez-la ajoutée après cuisson plutôt qu'avant.

Combien de temps se conserve un pot ouvert ?

Trois semaines au réfrigérateur, contre plusieurs mois pour une confiture classique. La différence tient au sucre : c'est lui qui conserve une confiture traditionnelle, et il n'y en a pratiquement pas ici. Refermez bien le pot et n'y plongez pas un couteau ayant servi ailleurs.

Convient-elle aux personnes cœliaques ?

Le fabricant déclare le produit sans gluten, mais signale des traces possibles de gluten selon l'usine de fabrication. En cas de maladie cœliaque avérée, lisez l'étiquette du pot que vous recevez et, au moindre doute, abstenez-vous.

Quel parfum choisir en premier ?

Fraise et Framboise sont les plus proches d'une confiture classique et les plus consensuels. Fruits des Bois et Myrtilles ont un profil plus acidulé, qui passe très bien dans un fromage blanc. Canneberges et Exotic sont les plus typés — à réserver si vous aimez sortir des sentiers battus.

Où acheter la Confiture Zéro Rabeko ?

Les parfums se commandent depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe.

Sur ce produit, la conversation au comptoir de notre boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, tourne rarement autour des calories : elles parlent d'elles-mêmes. Elle porte plutôt sur la texture, qui n'est pas celle d'une confiture au sucre, et sur le nombre de pots à prendre — deux parfums différents valent mieux que deux fois le même quand on n'a jamais goûté. Le reste des produits allégés se trouve dans notre rayon perte de poids.