Ingredients Superfood Poudre de Patate Douce

Qu'est-ce que la poudre de patate douce Ingredients Superfood ?

C'est une farine de patate douce déshydratée, à un seul ingrédient : de la patate douce blanche, et rien d'autre. Pas d'arôme, pas d'édulcorant, pas de conservateur, pas de colorant. La liste tient en trois mots, et sur ce type de produit c'est exactement ce qu'on cherche.

Le fabricant précise sa méthode : une variété de patate douce blanche, un passage sur membranes d'un micron qu'il appelle microfiltration, puis une déshydratation à basse température. Nous rapportons ces indications telles qu'il les publie. Ce qu'il faut en retenir concrètement, c'est que vous obtenez une poudre fine, et non une purée en flocons.

Les formats proposés : 1 kg et 2,3 kg. À la portion de 50 g conseillée, cela représente respectivement 20 et 46 portions. Le produit rejoint nos rayons de sources de glucides, aux côtés de la crème de riz et de la farine d'avoine. La marque est référencée chez nous dans le rayon Ingredient Superfood.

Que contient une portion de 50 g ?

* Colonne calculée à partir des valeurs déclarées pour 100 g, le fabricant ne publiant pas de colonne par portion. La valeur énergétique n'est donnée qu'en kilocalories, sans équivalent en kilojoules, et la teneur en fibres est publiée sous forme de fourchette et non de valeur fixe : nous la reproduisons telle quelle.

Le chiffre qui mérite votre attention, c'est 8 à 10 g de fibres pour 100 g. Le seuil réglementaire de l'allégation « riche en fibres » est de 6 g pour 100 g : il est franchi, et confortablement. C'est ce qui distingue vraiment cette poudre d'une maltodextrine ou d'une crème de riz, qui n'en apportent pratiquement pas. Des fibres, cela veut dire une digestion plus lente et une satiété plus longue — c'est un avantage au petit-déjeuner, et un inconvénient trente minutes avant une séance.

Second chiffre, et il va dans l'autre sens : 11,7 g de sucres pour 100 g. C'est franchement plus qu'une crème de riz, qui tourne autour de 0,3 g. Rien d'anormal — la patate douce est un légume naturellement sucré, et ce sucre-là n'est pas ajouté, il vient de la racine. Mais si vous surveillez vos sucres simples, la ligne existe et il faut la voir. Le fabricant indique par ailleurs un indice glycémique compris entre 46 et 60 ; nous rapportons ce chiffre comme une donnée fabricant, aucune norme européenne n'encadrant sa mesure.

Enfin, une précision qui compte. Le fabricant mentionne la présence de vitamines A, B6, B9 et C, de cuivre, de manganèse, de potassium et de caroténoïdes, sans en publier les quantités. Sans chiffres, impossible de vérifier le seuil de 15 % de la VNR qui conditionne toute allégation : nous n'en formulerons donc aucune pour ces nutriments, et nous ne les présenterons pas comme un argument. 4,5 g de protéines pour 100 g, pour finir : ce n'est pas une source de protéines, et il ne faut pas la compter comme telle.

Comment utiliser la farine de patate douce ?

Dose : 50 g par portion, 50 à 100 g selon vos besoins énergétiques. Liquide : 150 ml pour 50 g de poudre, à ajuster selon la texture voulue. Moment : le matin, ou 1 à 2 heures avant l'effort, ou après la séance. Fréquence : 1 à 2 prises par jour. Durée : aucune, c'est un aliment.

Trois usages, tels que le fabricant les donne. En pancakes : 50 g de farine mélangés à 3 œufs entiers, cuits 2 à 3 minutes par face dans une poêle antiadhésive. C'est l'usage le plus courant et le plus réussi — la patate douce apporte une douceur naturelle qui dispense presque de sucrer. En smoothie : 45 g de poudre, 30 g de protéine en poudre et 150 ml de lait végétal, au mixeur. En pâtisserie : remplacez jusqu'à 80 % de la farine traditionnelle dans un gâteau, des muffins ou des cookies, en réduisant légèrement les liquides — la poudre absorbe davantage.

Sur le moment de la prise, une remarque de bon sens qui vaut mieux qu'un protocole : les fibres ralentissent la digestion. Comptez 1 à 2 heures avant l'effort, pas vingt minutes, sous peine de partir courir avec l'estomac plein. Après la séance, en revanche, l'absence d'urgence n'est pas un problème, et l'association avec une protéine fonctionne très bien.

Commencez par de petites quantités si vous n'avez pas l'habitude des aliments riches en fibres : passer d'un coup de 0 à 10 g de fibres supplémentaires par jour se remarque. Conservez enfin le sachet dans un contenant hermétique, au frais, au sec et à l'abri de la lumière — une poudre déshydratée reprend l'humidité facilement.

À qui convient cette poudre, et à qui elle ne convient pas ?

Elle convient à ceux qui n'arrivent pas à manger assez de glucides, à ceux qui cuisinent et veulent une base neutre, et à ceux qui cherchent une source d'énergie plus rassasiante qu'une poudre de sucre. Elle convient également aux végétariens et aux végétaliens, sa composition ne contenant aucun ingrédient d'origine animale.

Le produit est naturellement sans gluten, la patate douce n'en contenant pas. Le fabricant signale toutefois que des traces d'autres allergènes sont possibles selon les conditions de production : en cas de maladie cœliaque ou d'allergie sévère, lisez l'étiquette du sachet que vous recevez.

Elle ne convient pas si vous cherchez un glucide à assimilation rapide autour de l'effort. Les 8 à 10 g de fibres, qui sont son atout au petit-déjeuner, deviennent un handicap pendant une séance ou juste avant : c'est le rôle d'une maltodextrine, pas le sien. Elle ne convient pas non plus si vous êtes sensible des intestins et que vous introduisez 100 g d'un coup — ballonnements garantis.

Ce qu'il ne faut pas en attendre : ce n'est pas un produit de perte de poids. 172 kcal la portion de 50 g, c'est de l'énergie, et de l'énergie qui se boit ou se cuisine facilement, ce qui est précisément le contraire de ce que vous cherchez en déficit strict. Ce n'est pas non plus une source de protéines, ni un complément vitaminique : les micronutriments présents ne sont pas quantifiés, et nous ne les vendrons pas comme un argument.

Patate douce ou crème de riz ?

Les deux sont des sources de glucides en poudre, dans la même gamme calorique — 343 kcal contre environ 366 kcal aux 100 g. Le choix se joue sur trois différences très concrètes.

Les fibres. 8 à 10 g ici, quasiment rien pour la crème de riz. C'est l'argument décisif de la patate douce : elle rassasie, elle tient plus longtemps, et elle transforme un petit-déjeuner en vrai repas. C'est aussi ce qui la disqualifie autour de l'effort immédiat.

Les sucres. 11,7 g contre environ 0,3 g. La crème de riz est presque exclusivement de l'amidon, ce qui la rend imbattable si vous surveillez vos sucres simples ou si vous cherchez un glucide neutre à empiler en grande quantité en prise de masse.

Le goût. La patate douce a un goût, et il est plutôt agréable — une douceur naturelle qui se marie très bien avec la cannelle, la vanille ou le chocolat. La crème de riz nature n'a presque aucun goût, ce qui est un avantage si vous voulez maîtriser entièrement vos préparations.

La crème de riz est donc le meilleur choix avant et après l'entraînement, et en prise de masse quand il faut avaler beaucoup de glucides sans se remplir. La patate douce est le meilleur choix au petit-déjeuner, en collation, et dans toutes les préparations cuites où le goût compte. Beaucoup de gens finissent par avoir les deux dans le placard, et ce n'est pas un mauvais calcul.

Questions fréquentes

Quelle différence avec de la patate douce fraîche ?

La commodité, essentiellement. Vous n'avez ni à éplucher, ni à cuire, ni à attendre quarante minutes de four. 50 g de poudre se mélangent en trente secondes. En contrepartie, la déshydratation concentre les valeurs : 100 g de poudre ne représentent pas 100 g de tubercule frais, mais bien davantage.

Peut-on la consommer crue, sans cuisson ?

Le fabricant propose un usage en smoothie, donc sans cuisson, avec 45 g de poudre pour 150 ml de liquide. La texture est correcte. Cela dit, c'est en pancakes ou en pâtisserie que ce produit donne le meilleur de lui-même : la cuisson développe le goût de la patate douce, qui reste discret à froid.

Combien de portions dans un sachet ?

Vingt portions de 50 g dans le format 1 kg, quarante-six dans le format 2,3 kg. Si vous en consommez 100 g par jour, le grand format couvre un peu plus de trois semaines. Le petit format reste le bon choix pour un premier essai.

Le produit contient-il du sucre ajouté ?

Non. Les 11,7 g de sucres pour 100 g proviennent uniquement de la patate douce elle-même, qui est un légume naturellement sucré. La composition ne comporte qu'un seul ingrédient, sans édulcorant ni sucre ajouté. C'est aussi ce qui explique qu'on ait rarement besoin de sucrer les préparations.

Peut-on la mélanger avec de la whey ?

Oui, c'est même l'un des usages proposés : 45 g de poudre et 30 g de protéine dans 150 ml de lait végétal. Préparez de préférence au mixeur plutôt qu'au shaker, la poudre étant plus épaisse qu'une crème de riz. Si vous la cuisinez à chaud, ajoutez la protéine en fin de préparation : versée dans un liquide brûlant, une whey peut coaguler.

Convient-elle aux personnes cœliaques ?

La patate douce ne contient naturellement pas de gluten. Le fabricant ne revendique cependant pas de mention « sans gluten » certifiée dans les données dont nous disposons, et signale des traces possibles d'autres allergènes selon les conditions de production. En cas de maladie cœliaque, vérifiez l'étiquette du sachet reçu.

Combien de fibres exactement par portion ?

Entre 4 et 5 g pour une portion de 50 g, à partir de la fourchette de 8 à 10 g pour 100 g déclarée par le fabricant. Cette fourchette n'est pas un défaut de publication : la teneur d'un produit végétal varie d'une récolte à l'autre. Nous préférons la reproduire ainsi plutôt que d'annoncer une fausse précision.

Où acheter la poudre de patate douce ?

Les formats se commandent depuis cette page, et nous expédions partout en France et en Europe.

Le format 2,3 kg représente un engagement sérieux pour un produit dont le goût, même discret, ne plaît pas à tout le monde. Notre boutique de Vendargues, à une dizaine de minutes de Montpellier, est l'endroit où commencer par le sachet de 1 kg avant de passer au grand — et où poser la seule question qui compte vraiment ici : est-ce pour le petit-déjeuner ou pour l'entraînement ? Selon la réponse, ce n'est pas forcément ce produit que nous vous conseillerons. Le reste du rayon se compare dans notre nutrition sportive.