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La Now Foods L-Théanine 200 mg apporte 200 mg de L-théanine et 100 mg d'inositol par gélule végétale. Trois excipients, sans gélatine. Flacon de 60 gélules.

Il y a aussi de l'inositol, et le nom ne le dit pas

Le nom commercial de cette référence ne mentionne que la théanine. L'étiquette déclare pourtant 100 mg d'inositol par gélule, au même titre que l'actif principal. Ce n'est pas un excipient caché — c'est écrit noir sur blanc dans le tableau nutritionnel du fabricant — mais c'est le genre de chose qu'on découvre après l'achat.

Composition

Autres ingrédients : gélule végétale (hypromellose), acide stéarique d'origine végétale, dioxyde de silicium. Sans gélatine, sans soja : convient aux végétariens et aux végétaliens.

Questions fréquentes

Pourquoi de l'inositol dedans ?

C'est le choix de formulation du fabricant. Il figure dans le tableau nutritionnel à 100 mg par gélule, même si le nom du produit ne le mentionne pas.

Quelle différence avec la version à croquer ?

Celle-ci est deux fois plus dosée en théanine (200 contre 100 mg) et s'avale. La version à croquer ajoute 100 mg de taurine et contient du xylitol et du sorbitol.

Est-ce vegan ?

Oui. Gélule en hypromellose, excipients d'origine végétale ou minérale.

De la L-théanine, et rien d'autre

La L-théanine est un acide aminé propre à la feuille de thé : c'est l'un des composés qui donnent au thé vert sa saveur umami. On ne la trouve pratiquement pas ailleurs dans l'alimentation.

Cette poudre NOW Foods n'en contient aucun autre ingrédient — ni arôme, ni édulcorant, ni agent de charge. Un huitième de cuillère à café rase, soit environ 0,3 g, apporte 285 mg de L-théanine.

Le pot de 28 g représente environ 93 doses, soit trois mois. La poudre permet aussi d'ajuster finement la quantité, ce que les gélules ne permettent pas.

Questions fréquentes

Quel goût a la poudre ?

Légèrement umami et un peu sucré — le goût caractéristique de la théanine, celui que l'on perçoit dans un thé vert de qualité.

Pourquoi des doses aussi petites ?

285 mg est une dose déjà consistante pour cet acide aminé : l'équivalent d'une dizaine de tasses de thé vert. Le pot de 28 g suffit donc pour environ 93 jours.

Comment mesurer précisément ?

Une cuillère de mesure de 1/8 de cuillère à café ou une petite balance de précision sont les plus pratiques pour des quantités de cet ordre.

Le produit convient-il aux végétaliens ?

Oui. La L-théanine est obtenue par fermentation et la poudre ne contient aucun autre ingrédient.

Le dosage double, en un comprimé

Le L-tryptophane est l'un des neuf acides aminés essentiels : l'organisme ne sait pas le fabriquer. Il est le précurseur de la sérotonine et de la niacine (vitamine B3).

Cette version Double Strength de NOW Foods apporte 1 000 mg de L-tryptophane en forme libre par comprimé, soit deux fois le dosage de la version classique à 500 mg.

Le flacon de 60 comprimés couvre deux mois à raison d'un comprimé par jour.

Composition par comprimé

Apport de référence non établi pour cet acide aminé.

Autres ingrédients : croscarmellose sodique, hydroxypropylcellulose, acide stéarique d'origine végétale, stéarate de magnésium d'origine végétale, enrobage d'origine végétale [hypromellose, carbonate de calcium, glycérine], dioxyde de silicium.

Végétarien. Sans blé, gluten, soja, lait, œuf, poisson, crustacés ni sésame ajoutés.

Questions fréquentes

Que signifie « Double Strength » ?

Le dosage : 1 000 mg par comprimé, contre 500 mg dans la version standard. Un seul comprimé remplace donc deux comprimés de l'autre référence.

Que signifie « forme libre » ?

L'acide aminé est isolé, non lié dans une chaîne peptidique : il n'a pas besoin d'être libéré par la digestion d'une protéine.

Dans quels aliments trouve-t-on le tryptophane ?

Dans les protéines animales et végétales : œufs, poisson, volaille, fromages, graines de courge, soja, cacao. Il y est toujours présent en petite proportion par rapport aux autres acides aminés.

Pourquoi le prendre à distance des repas ?

Les autres acides aminés d'un repas protéiné entrent en concurrence avec le tryptophane au moment du passage de la barrière intestinale et sanguine.

La Now Foods L-Tryptophane 500 mg apporte 500 mg de L-tryptophane sous forme libre par gélule végétale, soit 1 g pour la dose de deux gélules indiquée par le fabricant. Flacon de 60 gélules, soit 30 doses.

À lire avant d'acheter : somnolence et antidépresseurs

Deux mises en garde figurent sur l'étiquette du fabricant et elles ne sont pas de pure forme :

• Ce produit peut provoquer une somnolence. Nous ajoutons : ne conduisez pas après l'avoir pris.
• L'association d'un apport de tryptophane à ces traitements est une interaction documentée, pas une précaution théorique.

Si vous prenez un antidépresseur, quel qu'il soit, n'achetez pas ce produit sans l'avis de votre médecin.

Composition

Soit 500 mg par gélule. Autres ingrédients : gélule végétale (hypromellose), farine de riz, palmitate d'ascorbyle, acide stéarique d'origine végétale. Sans gélatine, sans soja : convient aux végétariens et aux végétaliens.

Questions fréquentes

Puis-je en prendre avec un antidépresseur ?

Pas sans l'avis de votre médecin. Le fabricant cite explicitement les ISRS et les IMAO.

Est-ce vegan ?

Oui. Gélule en hypromellose, excipients d'origine végétale.

Qu'est-ce que la L-Tyrosine 500 mg de NOW Foods ?

C'est de la L-tyrosine sous forme libre, en gélules dosées à 500 mg. Une gélule par prise, flacon de 120.

La tyrosine est un acide aminé non essentiel : l'organisme la fabrique à partir de la phénylalanine. Elle est le précurseur de plusieurs molécules, dont les hormones thyroïdiennes et la mélanine.

Ce qui distingue ce produit

500 mg en une gélule. Pas de fractionnement.

Forme libre. Les 500 mg annoncés sont de la tyrosine, sans sel ni complexe.

Trois excipients. L'enveloppe végétale, de l'acide stéarique d'origine végétale et du dioxyde de silicium.

Questions fréquentes

Quelle différence avec la phénylalanine ?

La tyrosine est fabriquée par l'organisme à partir de la phénylalanine. Ce sont deux acides aminés distincts, vendus séparément.

Le produit convient-il aux végétaliens ?

Oui : enveloppe végétale et tyrosine obtenue par fermentation.

Contient-il des allergènes ?

Le fabricant indique que le produit n'est pas fabriqué avec du blé, du gluten, du soja, du lait, de l'œuf, du poisson, des crustacés, des fruits à coque ni du sésame. L'atelier traite par ailleurs d'autres ingrédients contenant ces allergènes.

La Now Foods L-Tyrosine 750 mg apporte 750 mg de L-tyrosine sous forme libre par gélule. Quatre ingrédients en tout. Flacon de 90 gélules.

Composition

Forme libre, et non sel : les 750 mg déclarés sont 750 mg de tyrosine. Autres ingrédients : gélule végétale (hypromellose), cellulose microcristalline, palmitate d'ascorbyle, dioxyde de silicium. Sans gélatine, sans soja : convient aux végétariens et aux végétaliens.

Questions fréquentes

Est-ce vegan ?

Oui. Gélule en hypromellose, quatre ingrédients d'origine végétale ou minérale.

De la L-tyrosine, et rien d'autre

La L-tyrosine est un acide aminé non essentiel : l'organisme la fabrique à partir de la phénylalanine. Elle est le précurseur de plusieurs molécules, dont la dopamine, la noradrénaline et les hormones thyroïdiennes, ainsi que de la mélanine.

Cette poudre NOW Foods ne contient aucun autre ingrédient : ni arôme, ni édulcorant, ni agent de charge. Un quart de cuillère à café rase, soit environ 350 mg, apporte 350 mg de L-tyrosine en forme libre.

Le pot de 113 g représente environ 323 doses — plus de dix mois à une dose par jour, et de quoi monter la dose sans vider le pot.

Questions fréquentes

Quel goût a la poudre ?

Très discret, légèrement amer. Elle se dissout mal dans l'eau froide : un liquide tiède ou un jus facilite le mélange.

Quel rapport avec la phénylalanine ?

L'organisme convertit la phénylalanine, acide aminé essentiel, en L-tyrosine. C'est pour cela que la tyrosine n'est pas considérée comme essentielle.

Poudre ou gélules ?

La poudre coûte beaucoup moins cher au gramme et permet d'ajuster la dose ; les gélules sont plus pratiques à transporter.

Le lactate, une forme peu courante de calcium

Le calcium existe sous de nombreuses formes en complément : carbonate, citrate, bisglycinate, hydroxyapatite… Le lactate de calcium est plus rare sur le marché. C'est un sel organique, d'absorption indépendante de l'acidité gastrique — contrairement au carbonate, qui a besoin d'un estomac acide.

Le calcium est nécessaire au maintien d'une ossature normale et d'une dentition normale. Il contribue également à une neurotransmission normale, au fonctionnement normal des enzymes digestives, au fonctionnement normal des muscles et joue un rôle dans le processus de division et de spécialisation cellulaire.

Composition par dose

Autres ingrédients : cellulose microcristalline, hydroxypropylcellulose, enrobage végétarien [hypromellose (cellulose), acide stéarique (source végétale), lécithine de tournesol, citrate de triéthyle, huile de tournesol], stéarate de magnésium (source végétale), dioxyde de silicium.

Végétarien. Sans blé, gluten, soja, lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque ni sésame ajoutés.

Questions fréquentes

Pourquoi le lactate plutôt que le carbonate ou le citrate ?

Le lactate est un sel organique dont l'absorption ne dépend pas de l'acidité gastrique, à la différence du carbonate. Il contient en revanche moins de calcium par gramme : il faut 1 962 mg de lactate pour 255 mg de calcium.

Est-ce que ça contient du lactose ?

Non. Le mot « lactate » désigne l'acide lactique, pas le lactose. Le produit n'est pas fabriqué avec du lait.

Pourquoi 3 comprimés et non un seul ?

Parce que le lactate de calcium est peu dense en calcium : il faudrait un comprimé trop volumineux. Répartir la prise est de toute façon préférable pour l'absorption.

Est-ce végétarien ?

Oui, y compris l'enrobage, qui est d'origine végétale.

La lécithine de soja, source de phosphatidylcholine

La lécithine est un mélange de phospholipides extrait du soja. Son constituant le plus connu est la phosphatidylcholine, l'une des sources alimentaires de choline.

NOW Foods utilise du soja non-OGM et dose chaque capsule molle à 1 200 mg de lécithine. Trois capsules apportent 3,6 g de lécithine, dont 500 mg de phosphatidylcholine.

Deux formats : 100 capsules (33 doses) et 200 capsules (66 doses).

Composition par 3 capsules molles

Apport de référence non établi pour ces constituants.

Autres ingrédients : capsule molle [gélatine bovine, glycérine, eau], huile de soja non-OGM.

Contient du soja. Capsule molle à base de gélatine bovine : le produit ne convient ni aux végétariens ni aux végétaliens. Sans levure, blé, gluten, maïs, lait, œuf, poisson, crustacés ni sésame ajoutés.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la phosphatidylcholine ?

Le principal phospholipide de la lécithine. Les 3,6 g de lécithine de la dose en apportent 500 mg.

Le soja est-il OGM ?

Non. NOW Foods utilise du soja non génétiquement modifié, pour la lécithine comme pour l'huile de la capsule.

Le produit convient-il aux végétariens ?

Non. L'enveloppe de la capsule molle est en gélatine bovine. Le contenu, lui, est entièrement d'origine végétale.

Quel format choisir ?

Le flacon de 100 capsules couvre 33 jours à trois capsules par jour, celui de 200 capsules 66 jours.

Y a-t-il un allergène ?

Oui, le soja : la lécithine et l'huile de la capsule en sont issues.

La Now Foods Lécithine de Tournesol 1200 mg apporte, par dose de 2 capsules molles, 2,4 g de lécithine de tournesol dont 360 mg de phosphatidylcholine. Flacon de 200 capsules molles, soit 100 doses. La lécithine est extraite du tournesol, pas du soja.

Trois choses à savoir avant de commander

L'enveloppe de la capsule molle est en gélatine bovine. C'est contre-intuitif sur un produit à base de graines, et c'est pourtant écrit sur l'étiquette : la lécithine est végétale, l'enveloppe ne l'est pas. Ce produit n'est donc ni végétarien ni végétalien. Si c'est votre critère, c'est la lécithine de tournesol en poudre du rayon qu'il faut prendre : elle ne contient qu'un seul ingrédient, et c'est de la lécithine.

Sans soja, ce qui est inhabituel pour une lécithine : l'immense majorité de la lécithine vendue dans le monde est extraite du soja. Le fabricant écrit que le produit n'est pas fabriqué avec des ingrédients à base de levure, blé, gluten, soja, maïs, lait, œuf, poisson, crustacés ni sésame.

Le second ingrédient est de l'huile d'olive vierge extra biologique, utilisée comme support dans la capsule. C'est tout : lécithine, huile d'olive, enveloppe.

Composition

Autres ingrédients : enveloppe de la capsule molle (gélatine bovine, glycérine, eau), huile d'olive vierge extra biologique.

Capsules molles ou poudre : comment choisir

• Les capsules molles sont pratiques, dosées d'avance et sans goût. Mais l'enveloppe est en gélatine bovine, et la dose de phosphatidylcholine est de 360 mg.
• La poudre est végétalienne, sans aucun excipient, et une dose de 10 g apporte 2 500 mg de phosphatidylcholine, soit environ sept fois plus, plus 1 800 mg de phosphatidylinositol et 1 100 mg de phosphatidyléthanolamine que les capsules ne déclarent pas. En revanche il faut la mesurer et la mélanger.

Dit autrement : si la quantité de phospholipides est ce qui vous intéresse, la poudre est sans comparaison ; si c'est la commodité, ce sont les capsules.

Questions fréquentes

Est-ce végétarien ?

Non. La lécithine est végétale, mais l'enveloppe de la capsule molle est en gélatine bovine. La version en poudre du rayon, elle, est végétalienne.

Contient-elle du soja ?

Non. La lécithine est extraite du tournesol, et le fabricant indique que le produit n'est pas fabriqué avec des ingrédients à base de soja.

Quelle différence avec la poudre ?

La poudre est végétalienne, sans excipient, et apporte environ sept fois plus de phosphatidylcholine par dose, plus du phosphatidylinositol et du phosphatidyléthanolamine. Les capsules sont plus pratiques.

La Now Foods Lécithine de Tournesol en Poudre ne contient qu'un seul ingrédient : de la lécithine de tournesol. Pas d'enveloppe, pas d'agent d'écoulement, pas d'anti-agglomérant. Une dose de 10 g apporte 2 500 mg de phosphatidylcholine, 1 800 mg de phosphatidylinositol, 1 100 mg de phosphatidyléthanolamine et 270 mg de phosphore. Sachet de 454 g, soit environ 45 doses.

Trois choses à savoir avant de commander

Un seul ingrédient. C'est l'une des rares références du catalogue dont la liste d'ingrédients tient en trois mots. Elle est végétalienne, contrairement aux capsules molles du rayon, dont l'enveloppe est en gélatine bovine.

Sans soja. L'immense majorité de la lécithine vendue dans le monde est extraite du soja ; celle-ci vient du tournesol. Le fabricant indique que le produit n'est pas fabriqué avec des ingrédients à base de levure, blé, gluten, soja, maïs, lait, œuf, poisson, crustacés ni fruits à coque.

Il faut la mesurer et la mélanger. La dose est d'une cuillère à soupe et un tiers, soit 10 g, à mélanger dans un jus ou un shake, ou à saupoudrer sur un plat. Le produit est vendu au poids et non au volume, et une variation naturelle de couleur peut se produire.

Ce que la composition permet de dire

• « Le phosphore contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires » — les phospholipides en sont précisément les constituants ;
• « Le phosphore contribue au métabolisme énergétique normal » ;
• « Le phosphore contribue au maintien d'une ossature normale » ;
• « Le phosphore contribue au maintien d'une dentition normale ».

Un repère de prudence utile : la dose maximale journalière de phosphore retenue en France est de 750 mg. Une dose de cette poudre en apporte 270 mg, deux doses 540 mg : on reste en dessous, mais il faut en tenir compte si vous prenez par ailleurs un complément phosphoré.

Composition

Phospholipides naturellement présents, par dose de 10 g (sujets à une variabilité naturelle) : phosphatidylcholine 2 500 mg, phosphatidylinositol 1 800 mg, phosphatidyléthanolamine 1 100 mg.

Ingrédient : poudre de lécithine de tournesol. C'est le seul.

Questions fréquentes

Est-ce végétalien ?

Oui. Le produit ne contient qu'un ingrédient, de la lécithine de tournesol, et aucune enveloppe. Les capsules molles du rayon, elles, ont une enveloppe en gélatine bovine.

Contient-elle du soja ?

Non. La lécithine est extraite du tournesol.

Combien de phosphatidylcholine par rapport aux capsules ?

2 500 mg par dose de 10 g, contre 360 mg pour deux capsules molles, soit environ sept fois plus.

Comment la consommer ?

Une cuillère à soupe et un tiers, soit 10 g, mélangée dans un jus ou un shake, ou saupoudrée sur un plat, de préférence au cours d'un repas.

La Now Foods Levure Alimentaire en Poudre est une levure séchée enrichie en six vitamines B. Une dose d'une cuillère à soupe rase (10 g) apporte 5 g de protéines, 2 g de fibres et des apports élevés en thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6, folates et vitamine B12. Végétalienne. Pot de 284 g, soit environ 28 doses.

C'est une levure enrichie, pas une levure naturellement riche

Disons-le d'emblée, parce que c'est souvent présenté de travers : les vitamines B de ce produit sont ajoutées. Le fabricant l'écrit — « enrichie en vitamines B supplémentaires » — et les vitamines figurent dans la liste d'ingrédients, après la levure séchée. Ce n'est ni mieux ni moins bien qu'une levure non enrichie, mais ce n'est pas la même chose, et la vitamine B12 en particulier ne provient pas de la levure : une levure n'en produit pas.

C'est précisément ce qui rend ce produit intéressant pour une alimentation végétalienne : il apporte de la B12, que les aliments végétaux ne contiennent pas.

Ce que la composition permet d'affirmer

• La thiamine (B1) contribue au métabolisme énergétique normal et au fonctionnement normal du système nerveux.
• La riboflavine (B2) contribue au métabolisme énergétique normal, au maintien de muqueuses normales et à la réduction de la fatigue.
• La niacine (B3) contribue au métabolisme énergétique normal et au maintien d'une peau normale.
• La vitamine B6 contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène, au métabolisme normal de l'homocystéine et à la réduction de la fatigue.
• Les folates contribuent à la synthèse normale des acides aminés et au fonctionnement normal du système immunitaire.
• La vitamine B12 contribue à la formation normale de globules rouges, au fonctionnement normal du système nerveux et à la réduction de la fatigue.

Composition

Ingrédients : levure séchée, niacine, chlorhydrate de pyridoxine (B6), riboflavine, chlorhydrate de thiamine, acide folique, cobalamine (B12).

Végétalienne, certifiée Casher et produite dans un site certifié SQF. Le fabricant indique que le produit n'est pas fabriqué avec des ingrédients à base de blé, gluten, soja, lait, œuf, poisson, crustacés ni fruits à coque. Il s'agit en revanche de levure : si vous y êtes sensible, ce produit n'est pas pour vous.

Questions fréquentes

Les vitamines B sont-elles naturellement présentes ?

Non, elles sont ajoutées : le fabricant indique que la levure est enrichie, et les vitamines figurent dans la liste d'ingrédients. La vitamine B12 en particulier ne peut pas venir de la levure, qui n'en produit pas.

Est-ce intéressant pour une alimentation végétalienne ?

C'est sa principale particularité : le produit apporte 15 µg de vitamine B12 par dose, et les aliments végétaux n'en contiennent pas.

Est-ce végétalien ?

Oui, et le fabricant le certifie.

Quel goût a-t-elle ?

C'est une levure alimentaire : son goût est caractéristique, souvent décrit comme fromagé. Elle se prête mieux à la cuisine qu'à l'eau pure.

Qu'est-ce que la Levure de bière de Now Foods ?

La Levure de bière de Now Foods est une levure Saccharomyces cerevisiae séchée et inactive, compressée en comprimés de 650 mg. Trois comprimés apportent 1 950 mg de levure.

C'est un produit simple : la levure est l'ingrédient actif, et la liste s'arrête à cinq excipients de compression. Rien n'est ajouté, ni vitamine isolée, ni arôme, ni édulcorant.

Attention à ne pas la confondre avec une levure probiotique : celle-ci est inactive. Elle ne colonise pas l'intestin et ne joue pas le même rôle qu'un ferment vivant. Nos ferments vivants sont regroupés dans le rayon probiotiques.

Ce que le flacon contient exactement

Pour une prise de 3 comprimés : 5 kcal, 1 g de glucides, 1 g de protéines et 1 950 mg de levure de bière séchée inactive.

Le fabricant ne déclare pas de teneur en vitamines sur l'étiquette de cette référence : nous ne lui prêtons donc aucun apport chiffré en vitamines du groupe B. Si c'est un apport en vitamines B que vous recherchez, le rayon vitamine B présente des formules dont la teneur est déclarée et chiffrée.

Le flacon de 200 comprimés représente 66 prises de 3 comprimés.

Questions fréquentes

Quelle quantité de levure par prise ?

1 950 mg de levure de bière séchée inactive pour 3 comprimés, soit 650 mg par comprimé.

La levure est-elle vivante ?

Non. Elle est séchée et inactive : ce n'est pas un probiotique, et elle ne fermente pas.

Contient-elle du gluten ?

Oui. Cette levure de bière est issue d'orge et de blé, et l'étiquette déclare la présence de blé.

Convient-elle aux végétariens ?

Oui. La levure n'est pas d'origine animale et les excipients du comprimé sont d'origine végétale.

Où acheter cette levure de bière ?

Vous pouvez la commander sur cette page, et nous expédions partout en France et en Europe. Cette référence est tenue en stock à l'entrepôt et n'est pas présentée en rayon à Vendargues : si vous souhaitez la voir en boutique, dites-le-nous à l'avance et nous la faisons venir.

La gamme complète de la marque est sur notre page Now Foods.

De la levure de bière, et rien d'autre

La levure de bière (Saccharomyces cerevisiae) est un aliment avant d'être un complément : c'est la même levure que celle utilisée en brasserie, séchée et désactivée. NOW Foods la propose en poudre pure, sans aucun ingrédient ajouté.

Une dose de 2 cuillères à soupe (16 g) apporte 7 g de protéines, 5 g de fibres alimentaires, 291 mg de potassium, 46 mg de calcium et 2 mg de fer, pour 60 kcal. Le pot de 454 g couvre environ 28 doses.

Son goût est marqué, légèrement amer et umami. Elle s'incorpore dans une soupe, un plat de pâtes, une purée, un smoothie ou se saupoudre sur une salade.

Questions fréquentes

Est-ce la même chose que la levure nutritionnelle en paillettes ?

C'est la même espèce de levure, mais pas la même présentation ni le même profil : la levure nutritionnelle en paillettes est souvent enrichie en vitamines B, alors que cette poudre est de la levure de bière pure, non enrichie.

Contient-elle de l'alcool ou du gluten ?

Pas d'alcool : la levure est séchée et désactivée. Le gluten n'est pas listé comme absent par le fabricant pour cette référence, l'orge étant le substrat classique de la levure de bière : évitez-la en cas de maladie cœliaque.

Quel goût a-t-elle ?

Marqué, un peu amer et umami. C'est pour cela qu'on l'incorpore plutôt dans des plats salés que dans de l'eau.

Est-ce végétalien ?

Oui. La levure est un champignon, pas un produit animal.

Les paillettes au goût fromagé

La levure nutritionnelle est une levure (Saccharomyces cerevisiae) cultivée puis désactivée par la chaleur et séchée en paillettes. Elle n'a plus aucun pouvoir fermentaire : c'est un aliment, pas un ferment.

Son goût évoque le fromage affiné et la noisette, ce qui en a fait un classique de la cuisine végétalienne — saupoudrée sur des pâtes, un risotto, un popcorn, une salade, ou mélangée dans une sauce.

Deux cuillères à soupe rases, soit 9 g, apportent 5 g de protéines, 2 g de fibres et huit vitamines du groupe B. Le pot de 284 g représente environ 32 portions.

Questions fréquentes

Est-ce la même chose que la levure de boulanger ?

Non. C'est la même espèce, mais cette levure est désactivée par la chaleur : elle ne fait pas lever une pâte et ne fermente rien.

Quel goût a-t-elle ?

Un goût fromagé et légèrement noisetté, assez franc. C'est pour cela qu'elle sert souvent de substitut au parmesan dans la cuisine végétalienne.

Contient-elle du gluten ?

Le produit n'est pas fabriqué avec des ingrédients contenant du blé ou du gluten. Il est produit dans une usine qui travaille par ailleurs ces allergènes.

Pourquoi autant de vitamines B ?

La levure en contient naturellement, et cette référence en est particulièrement riche — notamment en vitamine B12, rare dans les aliments d'origine végétale.

Comment la conserver ?

Dans un endroit frais et sec, pot bien refermé après ouverture.

L'hydne hérisson, en extrait de carpophore

Hericium erinaceus — hydne hérisson en français, Lion's Mane en anglais, yamabushitake au Japon — est un champignon comestible aux longues épines blanches, utilisé depuis longtemps en cuisine et en médecine traditionnelle d'Asie de l'Est.

NOW Foods en propose un extrait de carpophore, c'est-à-dire du champignon lui-même et non du mycélium cultivé sur céréale. Deux gélules apportent 1 000 mg d'extrait.

La formule tient en trois ingrédients, l'enveloppe étant un polysaccharide végétal. Le flacon de 60 gélules représente 30 doses.

Composition par 2 gélules végétales

Apport de référence non établi pour ce champignon.

Autres ingrédients : polysaccharide végétal (gélule), poudre d'inuline.

Végétalien. Sans blé, gluten, soja, lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque ni sésame ajoutés.

Questions fréquentes

Carpophore ou mycélium ?

Carpophore — le champignon visible, celui que l'on cueille. Beaucoup d'extraits du marché sont produits à partir de mycélium cultivé sur substrat céréalier, dont la composition diffère.

Pourquoi de l'inuline dans la formule ?

Elle sert de support de poudre pour remplir la gélule de façon homogène. C'est une fibre issue de racine de chicorée.

La gélule est-elle végétale ?

Oui, elle est faite d'un polysaccharide d'origine végétale, sans gélatine.

Comment s'appelle ce champignon en français ?

Hydne hérisson. On le trouve aussi sous les noms de Lion's Mane, de crinière de lion ou de yamabushitake.

Deux caroténoïdes de la fleur de souci

La lutéine et la zéaxanthine sont deux caroténoïdes de la famille des xanthophylles. L'alimentation les apporte par les légumes verts à feuilles, le maïs et le jaune d'œuf.

NOW Foods utilise ici Lutemax 2020, un extrait de fleurs de souci (Tagetes erecta) qui fournit les deux pigments dans un rapport de 5 pour 1 : 25 mg de lutéine et 5 mg de zéaxanthine par capsule molle.

Les caroténoïdes étant liposolubles, ils sont dispersés dans de l'huile de tournesol. Le flacon de 60 capsules couvre deux mois.

Composition par capsule molle

Apport de référence non établi pour ces caroténoïdes.

Autres ingrédients : huile de tournesol, capsule molle [gélatine bovine, glycérine, eau], tocophérols mélangés (issus d'huile de soja non-OGM).

Contient du soja. Capsule molle à base de gélatine bovine : le produit ne convient ni aux végétariens ni aux végétaliens. Sans levure, blé, gluten, maïs, lait, œuf, poisson, crustacés ni sésame ajoutés.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que Lutemax 2020 ?

Un extrait de fleurs de souci standardisé qui apporte lutéine et zéaxanthine dans un rapport 5:1. C'est une matière première, pas une molécule différente.

Pourquoi prendre la capsule avec un repas ?

La lutéine et la zéaxanthine sont liposolubles : la présence de matières grasses dans le repas améliore leur absorption.

Le produit convient-il aux végétariens ?

Non. L'enveloppe de la capsule molle est en gélatine bovine, même si son contenu est d'origine végétale.

Quelles sont les sources alimentaires de ces caroténoïdes ?

Les épinards, le chou kale, le brocoli, le maïs et le jaune d'œuf en sont les sources les plus riches.

Y a-t-il un allergène ?

Oui, le soja : les tocophérols utilisés comme antioxydant en sont issus.

La Now Foods Lutéine 10 mg apporte 10 mg de lutéine libre par capsule molle, issue d'esters de lutéine d'extrait de fleur de souci (Tagetes erecta), dans de l'huile d'olive vierge extra biologique. Flacon de 120 capsules.

Deux choses à savoir avant de commander

L'enveloppe est en gélatine bovine. Cette référence ne convient donc ni aux végétariens ni aux végétaliens. C'est la contrainte de la forme capsule molle, et la lutéine étant liposoluble, le support huileux a une raison d'être.

« Lutéine libre » : la précision qui compte sur l'étiquette

La lutéine des extraits de souci se présente le plus souvent sous forme d'esters de lutéine, dont la masse n'est pas celle de la lutéine elle-même. Le fabricant précise ici que les 10 mg sont de la lutéine libre obtenue à partir de ces esters — autrement dit, 10 mg de molécule et non 10 mg d'ester. C'est une distinction que tous les étiquetages ne font pas, et elle change le dosage réel du simple au double selon les produits.

Composition

Autres ingrédients : enveloppe de la capsule molle (gélatine bovine, glycérine, eau, colorant caramel biologique), huile d'olive vierge extra biologique, dioxyde de silicium. Sans soja, sans blé, sans gluten, sans maïs, sans lait, sans œuf.

Questions fréquentes

« Lutéine libre », qu'est-ce que cela change ?

Que les 10 mg déclarés sont 10 mg de lutéine, et non 10 mg d'esters de lutéine dont la lutéine ne serait qu'une partie. C'est une précision d'étiquetage que tous les produits ne donnent pas.

Est-ce végétarien ?

Non. L'enveloppe de la capsule molle est en gélatine bovine.

D'où vient la lutéine ?

D'un extrait de fleur de souci, Tagetes erecta, la source habituelle de la lutéine des compléments.

Faut-il la prendre avec un repas ?

Oui, et de préférence un repas contenant un corps gras : la lutéine est liposoluble. C'est l'indication du fabricant.