Now Foods Bouillon d'Os de Bœuf en Poudre

Le Now Foods Bouillon d'Os de Bœuf en Poudre ne contient qu'un seul ingrédient : du concentré de bouillon d'os de bœuf en poudre. Une dose d'une mesure rase (30 g) apporte 28 g de protéines, 110 kcal, et aucun glucide ni matière grasse. Pot de 544 g, soit environ 18 doses. Certifié Informed Sport.

Ce que la composition permet d'affirmer

Avec 28 g de protéines pour 110 kcal, la quasi-totalité de l'énergie de ce produit vient des protéines — très au-delà du seuil de 12 % de l'énergie exigé par les allégations protéiques autorisées. Nous pouvons donc dire :

• « Les protéines contribuent à une augmentation de la masse musculaire » ;
• « Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire » ;
• « Les protéines contribuent au maintien d'une ossature normale ».

Ces allégations portent sur les protéines, pas sur le bouillon d'os : aucune allégation de santé n'est autorisée dans l'Union européenne pour le bouillon d'os, le collagène ni l'hydroxyproline. Nous ne dirons donc rien sur les articulations, la peau ou les tendons — c'est l'argumentaire habituel de ce produit, et il n'est pas autorisé.

Le point le plus important, et il nuance ce qui précède

Un bouillon d'os n'est pas une protéine comme une autre, et nous préférons le dire clairement. Le profil d'acides aminés publié par le fabricant le montre sans ambiguïté : 5 760 mg de glycine, 3 420 mg de proline et 2 430 mg d'hydroxyproline par dose — c'est la signature du collagène. En face, le tryptophane n'est présent qu'à 60 mg, et la méthionine à 270 mg.

Autrement dit : c'est une protéine de type collagénique, pas une protéine complète. Elle est très riche en acides aminés que les autres protéines apportent peu, et pauvre en un acide aminé essentiel. Si votre objectif est de couvrir vos besoins protéiques quotidiens, ce n'est pas la bonne référence du catalogue ; si c'est ce profil particulier qui vous intéresse, c'est précisément ce que ce produit apporte. Les allégations protéiques restent valables — leur condition porte sur la part d'énergie issue des protéines, pas sur le profil — mais vous méritez de savoir ce que vous achetez.

Composition

Profil d'acides aminés par dose (le fabricant précise qu'il est sujet à une variabilité naturelle). Essentiels : L-leucine 1 080 mg, L-lysine 1 080 mg, L-valine 780 mg, L-phénylalanine 690 mg, L-thréonine 630 mg, L-isoleucine 480 mg, L-histidine 300 mg, L-méthionine 270 mg, L-tryptophane 60 mg. Non essentiels : glycine 5 760 mg, L-proline 3 420 mg, acide L-glutamique 3 150 mg, L-alanine 2 430 mg, L-hydroxyproline 2 430 mg, L-arginine 2 040 mg, acide L-aspartique 1 710 mg, L-sérine 930 mg, L-tyrosine 330 mg, L-cystéine 30 mg.

Ingrédient : concentré de bouillon d'os de bœuf en poudre. C'est le seul.

Certifié Informed Sport et testé pour les stéroïdes, certifié Non-GMO et produit dans un site certifié SQF. Le fabricant indique que le produit n'est pas fabriqué avec des ingrédients à base de levure, blé, gluten, soja, maïs, lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque ni sésame.

Deux choses à savoir avant d'acheter

330 mg de sodium par dose, soit l'équivalent d'environ 0,8 g de sel. C'est normal pour un bouillon, mais c'est à prendre en compte si vous surveillez votre apport en sel.

Le fabricant écrit explicitement : « à utiliser comme complément alimentaire uniquement, ne pas utiliser pour perdre du poids ». Nous reprenons sa phrase.

Comment la prendre

Une mesure rase par jour mélangée dans environ 240 ml d'eau ou dans une autre boisson. Pour une meilleure dispersion, le fabricant recommande d'ajouter la poudre lentement dans de l'eau bouillante en fouettant sans arrêter jusqu'à dissolution. Elle s'ajoute aussi aux soupes, aux sauces et aux plats. Produit vendu au poids et non au volume. Le pot de 544 g représente environ 18 doses.

Questions fréquentes

Combien de protéines par dose ?

28 g pour une mesure de 30 g, soit la quasi-totalité du produit.

Est-ce une protéine complète ?

Non. C'est une protéine de type collagénique : très riche en glycine, proline et hydroxyproline, et pauvre en tryptophane (60 mg par dose). Les allégations protéiques restent valables, car leur condition porte sur la part d'énergie issue des protéines, mais le profil n'est pas celui d'une protéine complète.

Que peut-on dire du bouillon d'os ou du collagène ?

Rien : aucune allégation de santé n'est autorisée dans l'Union européenne pour le bouillon d'os, le collagène ni l'hydroxyproline. Les allégations de cette fiche portent sur les protéines.

Combien de sel ?

330 mg de sodium par dose, soit l'équivalent d'environ 0,8 g de sel. C'est normal pour un bouillon.

Peut-on l'utiliser pour perdre du poids ?

Le fabricant l'exclut expressément : « ne pas utiliser pour perdre du poids ». Nous reprenons sa phrase.

Comment éviter les grumeaux ?

Le fabricant recommande d'ajouter la poudre lentement dans de l'eau bouillante en fouettant sans arrêter jusqu'à dissolution.

Combien de doses dans un pot ?

Environ 18 doses de 30 g pour 544 g.